烹饪|这种菜，叶子里面含有不少钙，比茎还要有营养，洗洗就能吃，清爽 |

【烹饪|这种菜，叶子里面含有不少钙，比茎还要有营养，洗洗就能吃，清爽】

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莴笋，又叫莴苣，日常我们都是吃它的茎。翠绿的茎无论是凉拌还是炒着吃，脆脆的，都是相当的不错。在买回莴苣，上面还带着一部分叶子，大家不要把它丢弃。拣嫩芯部分，洗干净了，或做汤，或者凉拌，或者直接蘸酱吃就行。

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不要小瞧这个莴笋的叶子，它所含有的营养要比莴笋的根茎还丰富。叶子里的胡萝卜素比茎部要高出数十倍，而维生素B1是根茎部的两倍，维生素B2有5倍之高，维生素C高达3倍。
知道了莴笋叶的功效，您下次再买莴笋，一定要挑上面嫩叶多的。或者，您可以像我这样网购一袋莴笋种子，撒在花盆中，在自家阳台上或花坛中种植。从出苗到长成可以吃到口中，也就是不到一个月的时间。不用等它长出根茎，就采叶子吃，味道微苦回甘，一点也不比苦菊、生菜等其它叶类菜差，再配上一些自已喜欢吃的酱料，更是锦上添花。

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将莴苣去掉老叶，和根部的泥

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仔细清洗泥巴，多洗几遍。如果是外买的叶菜，一定记得用淡盐水略泡，去掉里面的小蚜虫、农药残留。
洗完后用手攥出水份，或沥水。

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一勺黄豆酱，两勺核桃芝麻酱（核桃和芝麻一起打制的）或直接用芝麻酱，加两勺凉白开水充分调匀即可。您喜欢的其它酱料也可。

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直接淋在菜上，或拿它醮酱，山东人的最爱啊

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生食，保持食材的原汁原味，美！ #莴笋#莴苣#凉拌收藏
将莴苣去掉老叶，和根部的泥
仔细清洗泥巴，多洗几遍。如果是外买的叶菜，一定记得用淡盐水略泡，去掉里面的小蚜虫、农药残留。
洗完后用手攥出水份，或沥水。
一勺黄豆酱，两勺核桃芝麻酱（核桃和芝麻一起打制的）或直接用芝麻酱，加两勺凉白开水充分调匀即可。您喜欢的其它酱料也可。
直接淋在菜上，或拿它醮酱，山东人的最爱啊
生食，保持食材的原汁原味，美！