鸡蛋是我们生活中很常见的一种食材，它的营养非常丰富，因此在一般家庭中，随时都能找到鸡蛋的身影，不管早上用来当早餐，还是中午晚上用来做美食都是非常不错的选择，家里有孩子的，把鸡蛋做成鸡蛋羹给孩子当辅食吃也是很棒哦，鸡蛋羹做得好就不会有气孔，那么吃起来会让人觉得非常嫩滑，如果做得不好，那么就会出现许多气孔，而且口感还会让人觉得非常差，一般挑食的孩子就不会吃了，其实想要做好鸡蛋羹是非常的简单，直接加水蒸就错了，学会这个小技巧，蛋羹就能嫩滑无气孔哦，喜欢的朋友就跟着小编学起来吧，相信你会爱上这道美食的。

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鸡蛋羹不管是对于老人还是小孩来说，吃起来都会容易吸收和消化，很多人都觉得蒸鸡蛋羹比较简单，打成蛋液后直接加水蒸就可以了，其实不然，在蒸蛋羹的时候一不小心可能会把蛋羹蒸老了，或者出现不凝固的情况，因此小编觉得直接加水蒸鸡蛋羹的做法是错误的，想要学会蒸鸡蛋羹，就跟我说学起来吧，相信你跟着小编学做的鸡蛋羹会非常的嫩滑，像布丁一样美味，不会出现任何的气孔哦，话不多说，一起来学学吧。

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【 技巧|蒸鸡蛋羹直接加水蒸就错了，学会这个小技巧，蛋羹嫩滑无气孔！】【蒸鸡蛋羹】
我们需要准备的食材有：鸡蛋、食用盐、清水、小葱、保鲜膜、牙签、生抽、香油等家中常用调味料。

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然后我们来处理食材：土鸡蛋的口感要更好，因为家里有养殖母鸡，所以吃的鸡蛋都是土鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，加入少许食用盐，用筷子搅拌均匀，食用盐一定要被打散，然后加入等量的水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例是1:1或者1:1.5，这个步骤大家一定要记得，如果加的水太少，那么鸡蛋羹蒸出来就会变老，如果加的水太多，就不会成形，这样就白下功夫了。

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这一步做好了，就用一个过滤塞把鸡蛋液过滤一遍，这一个步骤是非常的重要，很多人在做鸡蛋羹的时候都会忽视，只有把鸡蛋液进行过滤，那么在蒸的时候就会没有蜂窝状的气孔哦，过滤好的鸡蛋液容器上盖上一层保鲜膜，用牙签搓几个小洞，放置水蒸气回流进碗中影响口感。

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锅中水烧开后放入蒸屉，隔水蒸鸡蛋羹，大概10分钟左右就可以关火了，然后用余温焖3分钟出锅，撕开保鲜膜，鸡蛋羹嫩滑无气孔，如果口味比较重，那么可以加入洗净切好的小葱、香油、生抽等调味料进去，吃起来口感也是很棒的，喜欢就赶紧试试吧。

来源：(家家难念)

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标题： 技巧|蒸鸡蛋羹直接加水蒸就错了，学会这个小技巧，蛋羹嫩滑无气孔！