其实，咱们生活当中一些普通食材的边角料也很厉害，总会给人意向不到的惊喜！
例如：经常被你当做垃圾扔掉的玉米须、葱须、橘子皮等 ，今天小暖要带大家解锁另一个宝藏食材【西瓜皮】

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民谚曰：“热天半块瓜，药物不用抓。”西瓜是盛夏的标配，但一般吃完西瓜后，您也是不是也随手就把瓜皮扔了？其实瓜皮才最祛暑，做菜才最好吃，宝贝全都被你丢掉了！
西瓜皮药食同源，中医上又被称为“西瓜翠衣”，指最外面的青皮和内部红瓤之间浅绿色的部分，具有丰富的食疗价值。

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《本草纲目》认为，西瓜皮味甘、性凉、无毒，有清热、解暑、止渴、利小便的功效。
西瓜皮含有丰富的糖类、矿物质和维生素。论清热解暑、止渴利尿的功效，西瓜皮碾压西瓜瓤，更适合夏季消暑。而且它本身热量不高，清淡爽口，有健脾开胃、降脂降压之功效。
除了吃，外敷也是极好的！大家都知道它西瓜皮对防治痱子有一定的效果，含有维生素C，敷在皮肤上还能消炎美白、缓解晒伤呢~

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说到吃法，用它入菜虽然少，但是做法一点也不少。瓜皮质地脆，适合凉拌、炒制；略带清甜的味道还可以做汤熬粥等。
不过，鉴于很多暖粉都没尝试过西瓜皮，今天小暖带来一道最简单又美味的吃法—【小炒牛肉西瓜翠】。
这道菜就2个形容词，快手又下饭！整道菜炒制的时间非常快，锅气十足，5分钟就能出锅。

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因为这道菜是小炒，在短时间内想让牛肉和西瓜皮成熟，而且保持鲜嫩多汁和脆爽口感，前期腌渍步骤就十分关键。
①西瓜皮爆腌：短时间重盐的腌渍，食材会去掉多样的水分从而保持脆爽的口感。而且除了西瓜皮，这招还适用于萝卜、黄瓜等食材。
②牛肉的上浆：加入小半勺料酒、1/3勺生抽、蚝油、1/3个蛋清、少许淀粉，充分抓匀即可。
还想知道—这道菜如何炒制才能锅气十足？爆腌的手法又是什么呢？
小炒牛肉西瓜翠
食材
西瓜皮/牛外脊/青蒜/暖暖严选苏籽油
红绿美人椒/蛋清/紫苏叶/湖南辣酱
料酒/生抽/蚝油/淀粉/老抽/糖/油盐

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做法
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西瓜皮处理：西瓜去红色果肉，贴近瓜瓤的绿皮去掉，西瓜翠衣切块。
如何才能让西瓜皮保持脆爽的口感？下一步尤为关键，您可看好了~
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爆腌：取一只大碗，西瓜翠衣加入大量食盐，抓揉爆腌10分钟，利用盐的渗透压逼出西瓜翠衣中大量的水分，而且保持爽脆的口感。
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牛肉处理：3两牛外脊切成小片，加入小半勺料酒，1/3勺生抽，蚝油，抓揉均匀后加入1/3个蛋清、少许淀粉，再次抓匀即可。
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清洗：腌好的西瓜翠衣，用清水淘洗2~3次去掉多余盐分，再挤掉水分。分页标题#e#
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干锅焙炒：不加油，直接将西瓜翠衣放入锅中干焙，出现焦黄捞出。

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锅中放入小半勺底油润锅，将牛肉逐片放入锅中，保持中火一面煎制15秒，达到5成熟倒出备用。
干锅焙炒可使西瓜皮水分进一步的散发，这道菜的香味会更浓郁
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炒制：锅中加少许辣椒油和湖南辣酱小火煸香，然后下入西瓜翠衣、牛肉一起煸炒，烹入料酒去腥。
家里没有湖南辣酱，可用其他的辣酱替代
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调味完成：放入生抽酱油，少许蚝油、糖、老抽、青蒜保持大火煸炒，然后再放入红绿美人椒一起煸香。
充分翻炒均匀。干香十足、锅气十足的小炒牛肉西瓜翠完成~
小提示
炒菜最好不要有汤汁，这样炒出来的菜才能锅气十足，有滋有味
最终成品
【 降压|夏天这食材，简单一炒解暑开胃又降压，大部份人却将它扔了】
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来源：(新鲜滴趣事)

【】网址：/a/2020/0731/kd353660.html

标题： 降压|夏天这食材，简单一炒解暑开胃又降压，大部份人却将它扔了