Array,Array|细数夜市美食“七宗罪”，你“遭受”过几宗？ Array|Array

这个世界上没有什么事，
是一顿烧烤不能解决的，
如果有，
那就两顿！
【Array,Array|细数夜市美食“七宗罪”，你“遭受”过几宗？】

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但撸串一时爽，
健康隐患却不少！
小编在此要细数夜市美食“七宗罪”！

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1.警惕烧烤中的致癌成分
烧烤摊前，在炭火的高温熏烤下，各种食材滋滋冒油滴在炭火上，这样的场景让饕客口水直流。
事实上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应产物与肉里的蛋白质结合，会产生3 ， 4-苯并芘。长期食用此物质会在体内蓄积，诱发胃癌、肠癌等风险。

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对女性而言，患有乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。除了3 ， 4-苯并芘，烧烤食物中还存在另一种致癌物质亚硝胺。
我们常吃的肉串，在烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。消化系统肿瘤，如食管癌的发病与膳食中摄入亚硝胺量相关。亚硝胺与酒共同摄入，对人体健康的危害就会成倍增加。
2.生冷凉菜处理不当引发肠胃炎
夜市上的凉菜，如毛豆、煮花生等美食，常因清洗不干净或烹制时煮不透、甚至放置太长时间而滋生、潜藏大量细菌。这类食物常诱发急性肠胃炎。
另外，人们开怀畅饮极易暴饮暴食，食用过多生冷硬的东西最伤肠胃，不少人在夜市撸串还没来得及回家，就被送进医院急诊室。
3.水产品加工不当罹患寄生虫病
以夜市上最常食用的小龙虾为例，其体内存有“肺吸虫” 。用烤、炒或者腌的方法都不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以，小龙虾一定要煮熟煮透。

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同时，饕客们常追求烹饪的肉类食材外焦里嫩，有的肉类甚至里面没熟透。吃下这类“鲜物”可能会感染上寄生虫。
4.高盐、高油、高糖、高嘌呤饮食诱发慢性疾病
为满足饕客们的口味并延长食物保质期，大都在烹饪时放入过量的油、盐、糖等调料。再加上肉类属于高脂肪、高热量食材，经常食用会促使高血压、糖尿病、心血管疾病的发生。

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另外，涮煮菜式的汤底，也有很大隐患。一家夜市摊位通常营业期间只使用一锅汤。长时间反复煮烫食物的汤中，嘌呤数值会加倍攀升，而嘌呤易引起血液中尿酸升高进而导致痛风。此时，再配上冰镇啤酒，这是痛风急性发作的极大诱因。
5.食物营养成分被破坏不利于健康
无论是烧烤还是涮煮的菜式，长时间高温加工会导致食物中的维生素遭到破坏。蛋白质也会变为有害物质，严重影响人体对营养成分的摄入。

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另外，由于夜市的食物一般都要添加大量辣椒和大蒜等辛辣香料，这会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能会造成消化道黏膜的损伤，从而诱发胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病的发生。分页标题
6.过量饮酒增加肾脏负担，长期过量饮酒形成“啤酒心”
夏天，夜市上多是喝啤酒的人。虽然其酒精含量不高，可一旦过量，就会加重肝脏负担，直接损害肝脏组织，继而增加肾脏负担。
过量饮用啤酒，导致动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等病的发生、发展。还会使胃黏膜受损，引发胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气和反酸等症状。

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过度饮用冰镇啤酒，会导致胃肠道温度下降，毛细血管收缩，使消化功能下降。啤酒原料麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等物质，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍。
尿酸盐结晶析出，沉淀于筋骨关节，诱发痛风。过度饮酒会导致心力衰竭、心律紊乱、心肌功能减弱。长期过量饮酒，致使心肌肥厚、心室体积扩大，形成“啤酒心” 。
7.看不见的“吊白块” ，可能会引起中毒甚至死亡
夜市上， 3分钟就可制作一碗“香喷喷”的麻辣米线或爽口的粉丝汤，这也有健康陷阱。这两样食物在制作时有可能被加入“吊白块” 。
“吊白块”学名叫甲醛次硫磺氢钠，是一种工业制品，常常会被不良商家添加在粉丝、竹笋、干制食用菌、肉鱼干等干制品以及豆制品、各种面食中。水发食材用“吊白块”处理后，能使重量翻倍，从而获利更多。
购买水产品时，可以通过看、闻、捏等方式综合加以鉴别。加了“吊白块”的水产品会有轻微福尔马林的刺激味。
实验证明， “吊白块”在60℃的温度中，能分解成甲醛、二氧化硫和硫化氢等，可能还原出甲醛的固有毒性。这类物质进入人体后对肝、肾有严重损害，国家早已明令禁止将其作为食品添加剂。
有的人说，
没有烧烤的夏天怎么能叫夏天呢？
嘴馋根本管不住啊~
别着急
小编给大家准备好了
健康烧烤小妙招
健康秘籍
烧烤是很多人热衷的美食，但是这类烹饪方法对健康有极大的损害，想要美食和健康同享，国家一级营养师李晓丽提出了建议。
以烧烤为例，烤制温度对烧烤食品中的苯并芘含量高低有直接影响，烤制时间的延长会导致苯并芘含量增加。
在家制作烧烤时，可以先将羊肉进行炖煮，软烂后，刷适量的自制酱料以及孜然、芝麻等调味，用不超过180℃的温度，烤制10分钟左右，这样就不会产生致癌物。
另外，烤焦的肉制品中一般苯并芘含量较高，因此吃烤串时尽量切掉烤煳发黑的部位。其次，要注意饮食均衡和多样性，吃烤串最好搭配点新鲜水果和蔬菜一起食用。
因为在水果蔬菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于缓解吃烧烤对身体带来的危害，并对肠道起到一定的清理作用。
文：席念楚
编辑：黄攀连
校对：于潇枫
审核：叶冬