俗话说“六月空心菜，好过猪油渣”，炎热的7月正是空心菜大量上市的季节，口感清脆，营养丰富，一道简单营养又好吃的蒜蓉空心菜，几分钟就可以轻轻松松学会，学会了，吃不了亏上不了当。最有价值的是，它的钙含量惊人，补钙是鸡蛋的5倍、西红柿的12倍，和喝牛奶补钙能力相比也是可以相提并论的，三不五时给小孩吃，个子长得快高过同龄人，遇到这菜，一次买个三五斤回家放冰箱屯着都不算多，再也不用担心家里小朋友矮人一等了。在生活中空心菜的做法多种多样，可荤可素，可以清炒或者煮汤，常见做法有凉拌空心菜、辣炒空心菜梗、空心菜梗炒肉、脆耳炒菜梗等等，我个人比较推荐的还是蒜蓉空心菜，吃起来清香又脆嫩，特别是雨后的空心菜弄起来特别好吃又嫩鲜，喜欢的朋友可以试试哦。

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这菜，1块5一斤，洁齿防龋，预防口臭，人人都吃得起。说起口臭，相信许多人都深受其扰。你可能因为口臭而在社交圈混不开，那么该怎么办呢？吃这菜啊，它是“洁齿护牙除口臭神奇”，让你牙医都不用再去看。还特别便宜，人人都吃得起，1块5就有一斤一大捆，茎叶都很美味，是我们家的最爱，在农村里随处可见。这说的就是空心菜了。它是我们生活中很常见的绿色蔬菜，而且物美价廉，新鲜脆嫩，营养高又清爽，还能润肠通便，清热解毒呢。它里面的叶绿素有“绿色精灵”之称，可以保护皮肤，使粗糙的肌肤恢复光滑细嫩，另外最主要的是它含有独特的香味，可以洁齿防龋，预防口臭，让身体更加健康。刚出锅的空心菜翠绿爽口，好吃过肉，是蔬菜中的极品美味。喜欢的朋友赶紧试试吧！下面一起来看看蒜蓉空心菜是怎样做的吧！保证大家会喜欢上它。

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凉拌空心菜
食材：
250g空心菜，2~3瓣大蒜，1~2个小米椒，一勺自酿白酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量加碘盐，适量花生油，少许清水
做法：
1.我们在选购空心菜时，应选择叶子比较翠绿，茎部稍微较细一点的空心菜，这样炒出来的口感比较好，吃起来也更入味。将买来的空心菜处理一下，先去除那些烂掉或者被蚊虫叮咬的叶子，之后用清水将其冲洗干净，洗好后滤干水分放入篮中备用即可。

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2.接着将空心菜进行适当的焯水处理，便于除去其所含有的草酸，从而可以避免人体摄入过量的草酸，对体内钙质的吸收，起锅烧热，向热锅中加入适量清水，开火将其加热片刻至水温为70~75℃时，将已经洗好的空心菜放入热水的锅中，用筷子稍微的搅拌一下即可。

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3.加热至水面出现大片油滴时即可关火出锅，将焯水后的空心菜捞出并滤干水分，装入篮中备用即可。

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4.制作蒜蓉调味品：另取一个较为干净的锅，起锅烧热，向热锅中加入适量花生油，开火将其加热片刻，接着向热油锅中依次加入自酿白酒，生抽，老抽，蚝油，加碘盐并用锅铲充分搅匀，用大火将其加热1~2分钟，2分钟之后，将已经去皮并切碎的大蒜和切碎的小米椒依次放入锅中，用大火将其炒香，炒至水面出现大量泡泡时即可。
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5.最后将炒好的蒜蓉调料均匀的淋在空心菜表面，并用筷子将其稍微的搅拌一下，这样可以使其口感更好，吃起来更入味，这样凉拌空心菜就已经做好了，是不是很简单呢？喜欢的朋友赶紧试一试吧！这菜，1块5一斤，洁齿防龋，预防口臭，人人都吃得起。有口臭的朋友不容错过哦。分页标题#e#

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美食小贴士
在做凉拌空心菜之前，我们一定要将其进行适当的焯水处理，因为空心菜中含有一定量的草酸，而草酸会影响人体对钙质的吸收，所以一定要将进行焯水处理，在高温的条件下，草酸会因为温度太高而分解掉。这样对人体才不会产生不利的影响。

来源：(岁月可回头)

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标题： 西红柿|这菜正火热上市，补钙是西红柿12倍，识货的都抢疯了！