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【Array|完美糖心蛋，师傅说的一定要听，掌握关键时间师傅走开也能做成功】

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煮鸡蛋大家都爱吃，但是不是煮的过了，就是时间不够，如何能煮到恰到好处的糖心鸡蛋，还是需要一定的技术和经验的，师傅教我的方法，大家一定要看哦，没有师傅在一样可以做成功！

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糖心鸡蛋原料：
鸡蛋 8只
盐 1勺
酱油 140CC
味霖 100CC
糖 30克
清酒 2大匙

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制作方法:
1.锅中冷水下入鸡蛋，加入一勺盐，大火煮开，然后关小火，让水一直微微的滚，煮4分钟。
煮的过程中要搅拌几次，让鸡蛋转动起来，在离心力的带动下，蛋黄才能保持居中，受热均匀。

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4分钟后，捞出鸡蛋立即投入凉水中，冰镇。

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2.制作酱汁，酱油140CC ，味霖100CC ，糖30克，清酒2大匙，煮开，放凉，然后将鸡蛋剥去外皮放入酱汁中，用保鲜膜封盖，翻入冰箱冷藏一夜即可。

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切开后，可以看到糖心超完美，味道鲜香，蛋白弹牙蛋黄软糯。

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备注：
①一定要冷水下锅，大火迅速顶开，然后微开煮4分钟，才能保证糖心。
②出锅后要迅速用冷水冰镇，放置鸡蛋在余热的作用下完全成熟。
③酱汁可以使用2次，第三次的时候可以买个鸡腿放进去煮也很好吃，也可以放入油炸豆腐之类的做成酱豆腐，酱肉都可以。
这道食谱就介绍完了，欢迎大家留言交流，我们下顿饭见！