烹饪|精选美食：笋片过水河鲜、金牌酱猪尾、手撕风干兔、青椒酿肉做法 |

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天” ，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家” ，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。 ”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
青椒酿肉

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【烹饪|精选美食：笋片过水河鲜、金牌酱猪尾、手撕风干兔、青椒酿肉做法】用料：青椒 4个、肉馅 200克、鸡蛋 1个、料酒 1汤勺、生抽 2汤勺、老抽 1汤勺、蚝油 1汤勺、葱姜蒜末少许、糖 1汤勺、淀粉适量、盐 1茶勺、鸡精少许；
做法
1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀；
2.青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去；平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色；
3.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅；
手撕风干兔

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葱丝和葱油同时使用，为兔肉增香，既见葱形，又闻葱香。
原料：
风干兔500克。
调料：
盐1克，味精2克，葱油5克，葱丝20克，鸡粉、香菜、红椒丝各3克。
制作：
1.将风干兔上笼蒸20分钟，自然冷却，撕成丝。
2.将撕好的兔肉加入所有调料，拌均匀，装盘即可。
关键：
1.将蒸好的风干兔冷却后再撕成丝，这样虽然撕起来有点费力，但是如果趁热撕丝后再冷却，兔肉边缘会变干硬，影响口感。
2.撕好的兔肉应马上加入调料拌制，这样也不易干边。
金牌酱猪尾

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猪尾一改之前的造型，变圆节制作更入味，造型也更精致，加之此菜颜色诱人，销量不俗。
原料：
猪尾500克。
调料：
A料（双烧酱、排骨酱、花生酱、厨邦酱油各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，白糖15克）
B料（八角、香叶、姜片各2克）
高汤1千克，色拉油5克，糖色20克。
制作：
1.将猪尾改刀切成圆节，冲水至无血水后捞出。
2.净锅入油，放入A料，加高汤烧沸加入B料，最后根据颜色调入糖色，改小火煲至猪尾熟透收汁捞出晾凉装盘即可。
笋片过水河鲜

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将土凤鱼与笋片同煮，是此菜的一大亮点。另外，成菜突出的是酸辣口味，夏季食用特别开胃。制作：1.把土凤鱼治净后，放入加有姜葱、料酒和化猪油的热水锅里，稍汆去腥后捞出来；另把笋片投入沸水锅汆一水。 2.净锅放鸡油和化猪油烧热，下姜片、蒜片、酸菜片、野山椒碎、泡椒节和笋片，炒至酸香味浓时，掺入鲜汤小火熬出香味，加盐、胡椒粉和野山椒水调味后，下土凤鱼烧至入味，起锅装入砂煲后，淋少许的花椒油并撒入葱花，即成。分页标题