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夏天“拌凉菜”这万能调料不能少，只要做对了，无论拌什么菜都好吃！夏天到了，天气也比较炎热，很多朋友在夏天都会觉得没有胃口，所以凉拌菜就成了大家喜欢吃的菜肴之一，凉菜的品种也很多，可以是荤菜，也可以是素菜，只要自己喜欢吃的菜，都可以用来做成凉菜，比如大家常吃的凉拌黄瓜、凉拌茄子、凉拌三丝、凉拌猪耳等，街边的凉菜店也越来越多，但由于夏天的天气比较炎热，温度比较高，所以菜肴也不能放得太久，在街边买凉菜吃也不放心，所以想吃凉菜还是自己在家里做吧！只要掌握了这道万能调料，无论凉拌荤菜还是素菜都好吃，一起来看看吧！
【 夏天|夏天“拌凉菜”这万能调料不能少，做对了，无论拌什么菜都好吃！】
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凉拌菜的做法很多，可以是清淡的，可以是麻辣的，但麻辣凉拌菜最受欢迎，但做麻辣凉拌菜一定少不了油辣子这道调料，油辣子味道香，凉拌菜的味道就香，但很多朋友做的油辣子只辣不香，其实想要做出好吃的油辣子，这几种食材不能少，少一样都会影响油辣子的口感，油辣子不但能拌凉菜，还可以蘸饺子，下面条等。

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做油辣子最重要的就是油了，油一定要香，这样油辣子才会香，然后就是辣椒面，一定要挑选香一点的辣椒面，如果喜欢吃辣，还可以加一些比较辣的辣椒，辣椒面准备好后，放在一个大一点的盆子里，再铺上一些白芝麻，接下来就是煎油了，在煎油前，准备一些八角、香叶、桂皮、小葱、姜蒜、洋葱、花椒，然后锅里放油，把准备好的食材倒进油锅里，食材煎至金黄后捞出来。

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然后再把熬好的油倒进辣椒面里，最开始少倒一些，把辣椒面搅拌均匀后，再往辣椒面里倒入熬好的油，一边倒一边搅拌，因为刚熬好的油温度比较高，要让辣椒面均匀的受热，所以一边倒的时候就需要一边搅拌，这样做出来的油辣子才会好吃，油辣子搅拌好后，放在一旁放凉即可。

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放凉后的油辣子可以装进玻璃罐里，一罐可以吃很久了，所以做一次油辣子也能吃上一段时间了，在做凉拌菜的时候，首先把喜欢吃的菜肴放进锅里煮熟，可以是蔬菜，也可以是荤菜，比如鸡肉、猪耳朵、牛肉等，然后舀上一勺油辣子，再加入酱油、白糖、香油、醋、盐、小葱搅拌均匀就可以吃了，非常好吃，你喜欢吃什么凉菜呢！

来源：(年华或已阑珊)

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标题： 夏天|夏天“拌凉菜”这万能调料不能少，做对了，无论拌什么菜都好吃！