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鲜虾番茄豆腐
材料：虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉
做法：
1.虾仁开背，豆腐切厚片，锅内放少量油，待油热，放入豆腐煎制；
.2将豆腐煎至两面金黄，盛出，沥干油份；调水淀粉，将虾仁加入其中，加盐调味，抓匀；
3.锅内放入少量油，待油热，放入虾仁煎制，煎至虾仁表面金黄；
4.另起一锅，锅内放入适量油，倒入适量番茄酱，加入白砂糖；
5.搅拌成均匀的番茄酱汁，向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁；
6.翻拌均匀，表面撒葱花即可。

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啤酒蒸带鱼
材料：带鱼、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、红椒
做法
1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉，带鱼打上花刀，加入啤酒和糖浸泡10－15分钟。
2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中，葱丝、红椒丝泡入水中，撒上盐调味，盘子上摆放葱段和姜片，放上带鱼，水烧开后将鱼放入蒸锅中，料汁一起放入。
3.大火蒸15分钟左右，关火取出，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，撒上葱、红椒丝，料汁中调入香油，放入蒸好的带鱼中即可食用。

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咸蛋黄焗土豆片
材料：土豆；生粉；咸鸭蛋；葱
做法：
1.准备材料。
2.土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；葱切葱花，咸鸭蛋取蛋黄，碾碎。
3.粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油锅复炸一次。
4.锅中放适量油，下咸蛋黄拌炒，炒到咸蛋黄起沫，下炸好的土豆片，拌炒下，晃下锅子就好，撒葱花。

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陈皮萝卜汤
材料：白萝卜1根、陈皮10g、山楂10g、盐少许、香菜或九层塔少许
做法
1、先将萝卜洗净后，去皮切块；将香菜洗干净，切碎；把陈皮和山楂过水洗一遍。
2、在煲中放入适量的清水，煮开后，将以上所有材料放入，用大火煮，煮开之后转成小火，煮到萝卜熟烂，加盐调味，撒上香菜即可出锅。

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酒香板栗焖鸡
材料：鸡腿3个、水适量、盐1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒适量、香菇3个、冰糖3个、八角2个、香叶2片、桂皮2节、板栗200克、油适量、香葱1小把
做法
1.香菇提前泡发 香葱切段 板栗剥壳去皮
2.鸡腿肉切块 焯水捞出
3.锅内倒少许油 炒至鸡肉金黄 盛出备用
4.锅内倒少许油 放入八角 桂皮 香叶 和 冰糖 炒出香味
5.加入香菇和板栗翻炒
6.放入鸡肉翻炒
7.加入盐 生抽 老抽 翻炒均匀
8.倒入白酒爆炒 激发出香味
9.煮加入适量的水 没过鸡肉即可 煮开后 盖上盖子 焖7分钟
10.开盖后 稍稍收汁 撒上葱花 即可出锅～
11.超香滑超好吃！

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肉丝炒蒜苗
材料：蒜苗、猪肉、油、盐、生抽、味极鲜酱油、料酒
做法：1、将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净，再将蒜苗切成寸段；将蒜苗的叶部和梗部分开放；
2、将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、味极鲜酱油、料酒将肉丝翻炒上色；
3、放入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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藕条炒木耳
材料：藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、香菇精少许、水淀粉适量。
做法：
1、木耳泡发，洗净，撕小朵。
2、红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切丝 。
3、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、香菇精调味。
4、加水淀粉勾芡即可。

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丝瓜菌菇炖
材料：丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油适量、盐适量
做法
1、木耳泡发，其他菜洗净，干香菇不要泡，洗净就好。
2、鸡蛋煎的老一点，切段。
3、热锅冷油，炸香花椒，放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油，会去掉丝瓜有的土腥味儿。
4、丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇，加适量盐，一品鲜酱油，翻炒。
5、放鸡蛋加水，没过菜的量。转小火炖到汤汁减半。

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泡椒墨鱼仔
做法：
1.材料备齐
2.锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼（入图），盐，料酒，姜丝。
3.水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅（如图），此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。
4.热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。
5.下芹菜、快速混合均匀（大火）。
6.放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。
7.大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。

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快手烧香菇
用料：
香菇，猪肉，姜片，葱花，蚝油，老抽，糖，油，盐。
做法：
1.鲜香菇洗净，去蒂，切成4瓣。
2.猪肉洗净，切厚片。葱花姜片备好。
3.热锅入油，葱花姜片爆香，放猪肉进去翻炒，待猪肉炒至变色后入香菇翻炒。
4.放蚝油、老抽、糖，稍事翻炒后加水，小火咕嘟。
5.放盐，收汁儿完毕后出锅即可。
小贴士
1.我把香菇切成了4瓣是为了方便入味，追求美观的话整个香菇上面划十字刀。
2.口轻的同学最后可以不放盐，蚝油和老抽其实都挺咸的了。

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【 适量|经典家常菜的做法，家人特别喜欢吃，再也不愁晚餐做什么了】咖喱海鲜炖饭
做法
1、我们要先帮蛤蛎吐沙，先用水清洗干净，然后加入300ml的冷水，给蛤蛎一点盐，分量大概是水的百分之三抓一下，像这样静置一下，蛤蛎就会开始动起来了。
2、再来帮虾剪去长须跟尖锐的地方，处理过的虾，会看起来比较干净整齐一点，吃的人也不会被虾刺到，或是刮伤你的锅具，然后去除一下肠泥。
3、我们先来切一点洋葱，洋葱大概准备一颗就够了（约200克），然后切成细丁，等一下会比较好炒，蒜头大概3-5瓣左右，切成蒜末。青椒大概准备一条就够了，大概是100克左右，我们把这个青椒先切成条状再切成丁，小番茄准备150克左右，切成四分之一。
4、这个蛤蛎大概都吐好沙了，吐好沙的蛤蛎表面会有一些黏液，水里也会像这样很多沙，把它们拿去洗干净就可以了。现在准备大概250ml的白酒，然后把蛤蛎放到锅子里面来，白酒也一起进来，开中火煮滚，也将酒可以替换成鸡骨蔬菜高汤。
5、我们大概煮到蛤蛎开口后，转小火再煮3分钟左右，让酒气挥发掉，现在把蛤蛎跟汤汁分开，这个蛤蛎精华就是我们今天的高汤，取用250ml就够了。然后放一边放凉，或者隔水降温。现在把蛤蛎肉都取出来备用，这个蛤蛎肉最后会放回到炖饭里面。
6、先开中火热锅一下，大概一分钟后入油，放入洋葱丁拌炒，差不多炒到半透明状的时候，加入蒜末，再来是青椒，然后一点盐、黑胡椒调味。这个青椒在炒的时候其实是很香，我们大概炒到青椒都软化的程度就可以放入番茄了，番茄也是一样要炒到软化。分页标题#e#
7、然后放入5克的咖喱粉跟3克的烟熏红椒粉（不辣），像这样大概炒到糊状就可以了，关火，这时候把浸泡30分钟的米取出来沥干，放到锅子里面来，然后加一小块奶油。再把我们刚刚煮好的蛤蛎高汤放进来，千万记得高汤不能有温度喔！不然等一下煮饭，饭会没熟。
8、好啦，搅拌均匀后，就可以开火了，煮滚后，要马上盖锅盖，然后计时20分钟，这时候火一定要很小火，如果你是用铸铁锅的话，时间大概是15分钟左右。
9、大概煮到7分钟的时候，锅盖稍微的开一下，然后赶快的把虾摆在上面，动作尽量快一点，避免蒸气都跑掉了，赶紧盖上锅盖继续的烹煮，我们可以从锅盖上看到虾已经慢慢地转红了，像这样后放的话，虾就不会埋在饭里，也不会太过熟。
10、现在时间到了，先关火，再让他闷10分钟左右，终于可以开盖咯。哇！好香啊！现在把蛤蛎肉放回来，稍微地铺平均一点，我们再来稍微装饰一下。看起来会很好看。
11、建议大家可以切一点柠檬，跟海鲜很搭！挤柠檬的方式，皮要朝下，这样柠檬汁会透过表皮释放更多的柠檬香气。最后再放两片柠檬装饰一下，这样就完成了。

来源：(趣事趣谈)

【】网址：/a/2020/0727/kd334818.html

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