烹饪|今日分享"腊肠蒸蛋、香菇肉末豆腐、胡瓜炒花蛤" |

本文插图
食材
鸡蛋3个
腊肠1条
温水鸡蛋去壳后1.5倍
生抽1勺
芝麻油适量
盐1克
葱少许做法
1.鸡蛋打入碗中。
2.充分的打散。
3.加入1.5倍的温水。
4.继续搅拌均匀。
5.用勺子除去浮沫。
【烹饪|今日分享"腊肠蒸蛋、香菇肉末豆腐、胡瓜炒花蛤"】6.加入少许盐搅匀。
7.用网筛滤一下更细腻。
8.盖上盖子或保鲜膜，上锅水开蒸7-8分钟。
9.葱切葱花。
10.腊肠斜切片。
11.蛋羹稍微蒸定型。
12.轻轻的摆上腊肠，再次蒸7-8分钟。
13.蒸好散上葱花。
14.淋上生抽。
15.淋上香油。

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食材
豆腐1块
香菇适量
猪肉适量
鸡肉适量
葱适量
郫县豆瓣酱1满勺
白糖少量
料酒一勺
生抽一勺
植物油适量
淀粉适量做法
1.香菇洗净切小块。
2.猪肉剁馅。
3.鸡肉剁馅。
4.葱切圈儿。
5.豆腐切小块。
6.适量淀粉加适量清水调成淀粉汁。
7.锅中放入适量植物油，放入肉馅，翻炒变白。
8.盛出待用。
9.锅中留适量底油，加入香菇翻炒。
10.把香菇铲到一边，放入一勺郫县豆瓣酱。
11.把豆瓣酱翻炒出红油。
12.加入葱花。
13.加入一勺生抽。
14.加入一勺料酒。
15.加入少量白糖。
16.翻炒均匀后加入一小碗清水。
17.放入肉馅大火烧开。
18.水分变少，加入淀粉汁。
19.大火烧开翻炒均匀，撒上葱花，关火出锅。

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食材
花蛤150克
胡瓜1根
香葱适量
盐适量
鸡精适量做法
1.花蛤先用淡盐水浸泡15-20分钟帮助吐沙，最后搓洗干净备用。
2.选择胡瓜表皮颜色呈深绿色为宜，胡瓜去皮先切段，然后再对半切，最后切成条状，厚度可以根据自己的喜好来切。
3.切好装盘备用。
4.将食材全部处理好，以便操作时不会乱。
5.热锅倒油，加入葱白段爆香
6.倒入胡瓜条，大火快速翻炒。
7.加入花蛤，再次快速翻炒，一定要大火哦。
8.加适量的盐，适量清水。
9.盖好锅盖大火煮开。
10.煮至花蛤全开，胡瓜变软即可加入香葱。
11.最后加入鸡精拌匀进行调味

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