烹饪|美食推荐：天气很热，食欲没了？推荐几个家常菜，唤起你的食欲！ |

大家好，欢迎大家来到我的美食*** ，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
笋干扣肉是由笋干等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

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笋干扣肉
1000g五花肉、200g笋干
1小块姜、3g葱、4粒蒜
适量香油、适量生抽
适量老抽、适量香辣王
适量辣椒粉、适量盐、适量油
1)锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
2)用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
3)坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
4)锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
5)用老抽将肉上色
6)用油勾抓肉入锅。
7)炸至肉皮表面起粒粒。
8)出锅晾凉备用(别炸太糊) 。
9)笋干先用温水泡发后清洗干净。
10)锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。
11)将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
12)放入姜.蒜末.香油.盐拌匀备用。
13)将炸好的肉切成薄片。
14)将拌好味的笋干码在切好的肉上面。
15)将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）
16)将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.
17)拌匀以免热油将辣椒面浇糊。
18)热锅烧油沷在小碗里拌匀。
19)然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
20)用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。

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红烧大排的做法
1.将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，沥干水分备用
2.将大排平放在案板上，用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛；用刀的请注意安全，不要剁的时候不要举太高，不要用力过猛
3.将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟
4.准备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排轻轻投入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用
5.锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，加入生抽和老抽，拌匀后加入开水，盖上盖子，小火半个小时即可
6.半个小时之后，准备出锅，如果汤汁还很多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可
7.烧菜不可离人，以免汤水烧干
上海红烧肉
上海红烧肉，最大的一个特色，口感一个字概括就是：“甜” 。基本原料为：带皮的五花肉、冰糖、鹌鹑蛋等，营养价值非常丰富。不过，很多外地人可能吃不太惯上海的红烧肉。

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上海红烧肉
上海红烧肉的做法
用料
主料：五花肉(1斤)、鹌鹑蛋(4个)、老姜(2块)、干红辣椒(少许)、白糖或冰糖(2两)、大葱(5段)、料酒(1汤勺)、花椒(少许)、盐(适量)、酱油(半汤勺)、八角(2个)、桂皮(2块)
用时：18分钟
做法步骤
1.用带皮五花肉切一厘米见方的块！
2.锅里烧水煮肉，撇去浮沫，捞出备用！
3.老姜拍破，葱切段，干红辣椒切段，八角两块，桂皮两块，花椒2凑，备齐！开始烧油！分页标题
4.油温热时，倒入白糖，小火炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色即可！
5.倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
6.加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水！
7.水开后放入，八角，桂皮，干红辣椒，花椒，老姜，葱段，料酒，酱油，大火烧开转小火慢炖！（我给里面还卤了几个鸡蛋，鹌鹑蛋）
8.炖约半小时以后加入盐，再炖一小时！
9.收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮，花椒不要，将鹌鹑蛋连肉盛进盘中即可！
外婆炒鸡

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土法:
小时候常围在外婆的灶台前，看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒，那扑鼻的香味，一直让我难忘，于是我用外婆的土办法做了这道菜，勾起了很多食客童年的回忆。
原料:
农家土鸡750克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克），鸡腰2个。
调料:
A料（八角、花椒、香叶各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克，葱段、姜片、蒜粒各15克，东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精盐各6克，味精2克，开水700克，菜子油25克。
做法：
1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。
2.净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。
香辣干锅土豆排骨

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食材：排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、土豆、油、郫县豆瓣、芝麻。
做法：
1、买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静止10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。
2、准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。
3、排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。
4、锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金黄。
5、锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。
6、加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。
7、最后，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒，红红绿绿的很是好看。
腐竹鱼头煲
是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富

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腐竹鱼头煲
食材：鱼头2-3个，腐竹3-4根
配料：红椒一个，葱苗一根，姜两片，蚝油2勺，盐一勺，开水半碗
做法如下：
1：鱼头开两半或者4半，用盐料酒腌着分页标题
2：腐竹用水浸泡15分钟，红椒切块，葱切段
3：热锅下油，把鱼头煎至金黄捞出
4：取砂锅一个，把鱼头排放进去，再把腐竹也放进去淋入耗油，加入姜片，再淋入少许开水，开火，用小火焖
5：大概焖15分钟后，开盖，加入红椒，再焖个3-4分钟，开盖撒葱段即可
这道腐竹鱼头煲，咸香可口，非常的下饭，腐竹入味还吃！
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