麦子老妈的食味记|我家最爱这碗饭，鲜香软糯，肥而不腻，尝过停不下，做一锅吃一天【我家最爱这碗饭

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【麦子老妈的食味记|我家最爱这碗饭，鲜香软糯，肥而不腻，尝过停不下，做一锅吃一天】

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【我家最爱这碗饭，鲜香软糯，肥而不腻，尝过停不下，做一锅吃一天】今天周末轮到我家老公做饭，一早去了菜场买了点五花肉回来，老公说今天就做点卤肉饭。卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸得不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。每家每户都有自己家卤肉的做法，就算我和老公都各自有自己的做法，我喜欢把肉切得小小的，而我家老公就切得比我大一倍，他认为这样吃起来才过瘾。经过小火慢炖了40分钟的五花肉吃起来真的香鲜软糯，尝一口就停不下来了！就这一锅卤肉，管了今天的午饭和晚餐，真的是省事又好吃呢！
【卤肉饭】
主料：五花肉400克、干香菇、卤蛋、米饭；
辅料：稻米油、米酒、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、冰糖、盐、油葱酥、姜；
做法：1、干香菇泡发好洗净后切成小粒备用；
2、五花肉切成小块备用；
3、锅中放入适量清水，放入五花肉和姜片绰一下水，煮至变色即可捞出；
4、锅中倒入少许稻米油，放入姜末炒香；
5、接着加入焯水后的五花肉，煸炒出油，边缘泛金黄色；
6、再把切好的香菇放入锅中，一起翻炒均匀；
7、再把油葱酥倒入锅中，一起炒匀；
8、接着加入米酒、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、冰糖和适量温水，开始炖煮；
9、提前煮好的鸡蛋剥去外壳，一起放入锅中炖煮至汤汁变浓稠，加点盐调味；
10、煮好的白米饭，盛出一碗；
11、把适量卤肉连汤汁一起加到米饭上，再配上一个卤蛋；
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