烹饪|做好这几个步骤，比酒店还要好吃，巴沙鱼豌豆玉米照烧饭 |

大家好我是扬妈小厨，很高兴您点开这篇文章，和您一起聊美食。分享用家常的食材，朴实的做法，用爱用心来体现家温暖的味道。关注我，每天分享你也会做，能做出来的美食。
今年的大暑是伴着大雨来的，山东省气象台22日6时继续发布暴雨黄色预警信号，威海大雨伴着大风不停的下了一天。
傍晚的雨依旧在下，家里的熊孩子面露喜色，冲在我面前：“妈妈，这么大的雨，明天早上可以不用跑步了。 ”
早上不能去跑步，那我就做个减脂版的巴沙鱼豌豆玉米照烧饭来帮助你一下。

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巴沙鱼豌豆玉米照烧饭巴沙鱼豌豆玉米照烧饭
【烹饪|做好这几个步骤，比酒店还要好吃，巴沙鱼豌豆玉米照烧饭】巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。但作为淡水养殖鱼，在海边的餐桌并不是那么受欢迎的，主要是肉质含水量过高，出售的冻巴沙鱼更是经过商家的处理，有一股味道，只要做好如下几个步骤，就可以让巴沙鱼又细嫩又好吃。
第一步：化冻后的巴沙鱼用清水多清洗几遍，把它本身的味道全部洗净。然后用厨房纸吸干鱼身上的水分，一遍不行，换掉湿透的厨房纸再吸一遍，让鱼身上的保持干爽，这样后边操作效果比较好。

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第二步：干干的巴沙鱼切成薄片，放在大碗内，加入姜丝，葱丝，料酒，胡椒粉去腥，加一点点淀粉，用手抓匀，这是去除巴沙鱼异味非常重要的一步，最少需要腌制二十分钟以上。

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第三步：腌好的巴沙鱼因为吸过水分了，这时候的鱼片是干干的，放入煎锅，小火慢煎。小火慢煎可以让巴沙鱼肉内的水分再一次排出，在保证了鱼肉本身的鲜嫩的同时去掉不好的异味。

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谁说巴沙鱼不能煎制薄薄的鱼片，我这是有图有真相，只要巴沙鱼前期的水分吸收的好，少加一点点淀粉就是绝招，谁都可以煎出这种薄薄的细嫩爽滑的巴沙鱼片

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为了丰富口感，我用了培根当配料，满足胖娃想吃肉肉的心愿，当季的鲜玉米粒，冰冻的豌豆粒都带着十足的清香。

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调个照烧汁：味噌30克（没有可以不放），生抽30克、老抽15克、白砂糖10克，蚝油一勺，蜂蜜一勺，锅内少许油，用小火熬制，期间要不停的搅动以免白糖糊锅，熬至汤汁粘稠关火。倒在烧好的豌豆玉米粒中，巴沙鱼片要最后下入，小心翻动，均匀沾满照烧汁即可。巴沙鱼片还是特别易碎的。

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把做好的照烧巴沙鱼豌豆玉米浇在饭上，光闻着香味就让人食指大动。软嫩的巴沙鱼肉咸香又带着蜂蜜的微甜，搭配在一起非常开胃，新鲜豌豆粒玉米粒的清香还包裹着培根肉的香气，老远都能把人吸引过来，就这一大盘的量，指定是不够了。

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巴沙鱼豌豆玉米照烧饭
温馨小提示：
巴沙鱼是一种非常经济营养的鱼类食材，无皮无刺也非常适合老人和孩子。
通过多次洗净，反复吸干水份，腌制入味，小火慢煎，就能做出鲜嫩美味的巴沙鱼片。扬妈今天分享的是酱香爽口脆黄瓜条的做法，希望你也喜欢。非常欢迎你的关注，分享，收藏，你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！