烹饪|杭椒这么做，一顿能吃两碗大米饭，我家三天两头就做一次，真解馋 |

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全国各地出产的辣椒可能各不相同，以四川为例，四川多见的是二荆条。二荆条，绿色越深的越辣，越浅的越嫩。二荆条也有红色的。长度一般是10-15厘米。买的时候尽量挑选直一些的，这样切的时候能排得整齐，比较容易下刀。绿色的一般作为主材料可以直接当菜吃的，用来爆炒（肉丝、牛肉）干煸。红色的用来做泡椒、豆瓣酱。一般四川每家会至少有三个泡菜坛子。（分开泡是避免串味）一个泡椒，一个泡仔姜，一个泡青菜。辣椒吃着也是非常的过瘾，尤其是在炎热的夏天，天气闷闷的，胃口不是很好，吃上点儿辣也能让人开胃，还能防止感冒，今天看见市场上的杭椒很新鲜，是农村大姐自己种的，所以就买了一点，我们接下来一起分享一个杭椒炒蛋，朋友们一起来看看是怎么做的吧。

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所需食材：200克杭椒， 4个鸡蛋，一勺盐，两颗小葱第1步，准备好所有食材，如果特别怕辣的话，也可以少放点杭椒。

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第2步，杭椒斜切或侧切，剁碎放入盘中备用，葱切碎放入小碗中备用。

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第3步，把鸡蛋打入碗中，加适量的盐和葱花搅拌成均匀光滑的蛋液。

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第4步，炒锅烧干，锅中水开放入杭椒，焯水，焯一分钟过凉，在焯好水的杭椒中放点儿油和盐。

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第5步，逐步把杭椒放入蛋液中搅拌均匀。
【烹饪|杭椒这么做，一顿能吃两碗大米饭，我家三天两头就做一次，真解馋】

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第6步，炒锅烧干，加入食用油，油烧至7成热倒入蛋液，此时把火调小，把锅拿起来轻轻的摇晃，让4周的蛋液慢慢的凝固。

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第7步，凝固后，拿起筷子在锅中轻轻搅拌，待完全凝固后装盘。

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一道美味的杭椒炒蛋就制作完成了，看着就特别的有食欲，夏天吃起来也特别的清新，辣辣的口感特别开胃，吃着口感特别的丰富，喜欢的朋友们快点做起来吧。
小贴士：
（1）在切杭椒的时候可以带上手套，避免手碰上辣椒，产生灼热的感觉。
（2）在炒杭椒蛋液的时候，可以多倒上点油，这样炒出来的鸡蛋更细腻，味道更足。
好了，今天的美食就分享到这儿了，我是本文的原创作者，琪乐奶奶家常菜，请大家给我点赞，留言，关注，收藏，在我的主页视频里每日更新一道家常菜，用10级沾化方言为大家解说各种家常菜的做法，我也会尽力更新文章，为带大家带来不一样的美食，喜欢我的朋友去看看我的视频吧。