烹饪|夏天做莲藕，凉拌好吃，还是煲汤香，食材是关键，才有各种滋味 |

【烹饪|夏天做莲藕，凉拌好吃，还是煲汤香，食材是关键，才有各种滋味】
大暑了，最热的时侯到来了，在厨房做菜那叫个热火朝天，吃个饭那叫个汗流浃背呢，所以我家就爱吃些凉拌菜之类，尤其我家人爱吃藕，嘿嘿，吃藕丑。那么做这个凉拌藕也是有讲究的，而不是挑个大就完事了，有的人做的凉拌莲藕，吃起来偏软面，口感不脆，味道不好吃。有的人做的凉拌莲藕就很脆嫩，口感清新脆甜，味道很好吃。这究竟是为什么呢？其实是因为买的莲藕“品种”不对，下面给大家详细介绍一下。

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首先咱们说下这个9孔的莲藕，九孔藕又叫“白花藕” 。因为这种莲藕上面开出的花，颜色是白色的。九孔藕的个头相对比较细长苗条，表皮比较光滑。切开以后颜色很白嫩，看起很白亮，具有清热凉血的作用。

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口感会比较脆爽，吃起来就会感觉比较硬，并且从外观上看，这种莲藕又白又长，可以说是白富美的外观，一般这种莲藕比较适合用于凉拌或者爆炒，这样才能够将它的口感体现出来。

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再先说下7孔的莲藕，七孔藕又叫做“红花藕” 。因为这种莲藕上面开出的花，颜色是粉色或者红色的。七孔藕的个头比较短胖粗大，而且略微粗糙。切开以后颜色略微偏红或者偏黄，滋补效果好。

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可能很多人在挑选莲藕的时候，都会认为这种莲藕的口感不好，其实它的口感吃起来是比较软糯的，一般比较适合炖汤，炖煮。这样做出来的美食口感也会比较的软，不至于那么硌牙。

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所以大家在购买莲藕的时候，千万不要挑错了孔数，根据莲藕孔数的不同，它的制作方法也有区别，如果用七孔的莲藕来凉拌或者爆炒的话，那么这样等于白花冤枉钱了，炒出来的菜品自然也不会好吃，同样用九孔的莲藕来炖汤的话，那么炖出来的汤瓶也是难以下咽的。它们之间的口感差别大，如果买错了品种，做菜的味道就不好吃了。

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