小雄美食|酵母该买哪一种?很多人一直买错,难怪发面困难,看完别再乱买了
【小雄美食|酵母该买哪一种?很多人一直买错,难怪发面困难,看完别再乱买了】
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大家好 , 今天要和大家说一说的是酵母粉 。 对于酵母粉 , 是日常生活中制作很多面食时 , 我们都会采用到的一种 , 发酵型食材 。 酵母粉中具有很高的酵母菌 , 将其用来发面的话 , 能让面发酵的特别蓬松、暄软 。
然而当我们在对酵母粉进行购买的时候 , 不知道你们有没有发现 , 超市中酵母粉的种类是有很多种的 。 面对这些酵母粉的时候 , 购买哪一种类型的酵母粉会更好呢?相信这是很多人都在疑惑的一个问题 。
1、如果你对酵母粉不了解的话 , 今天就让我来给你说一说 , 超市中两大类型酵母粉 , 它们的区别和用途 , 到底是怎样的?超市中贩卖的酵母粉 , 主要被分为两种 , 一种是高糖酵母粉 , 另一种是低糖酵母粉 。面对这两种类型的酵母粉时 , 是很好对其进行区分的 , 因为这两种酵母粉 , 主要是通过对糖的耐受度 , 来进行区分的 。 在制作很多面食的时候 , 我们都会往里面加入适量白糖 , 一同去进行制作 , 在这里就会对酵母粉 , 形成一定干扰 。
2、普通的酵母粉 , 也被称之为高活性干酵母 , 这种酵母粉对白糖的耐受度是非常低的 , 只有7%左右 。 如果含糖量高于7%的话 , 就会严重影响到酵母粉的发酵效果 , 甚至是发面发不起来等现象 。普通的酵母粉 , 在日常生活中进行使用的时候 , 主要用来制作低糖类的美食 , 或者是用来制作 , 无糖类的发面面食 。 例如我们最爱吃的包子、馒头这些最常见的面食 , 就必须采用普通面粉 , 来进行制作 。
3、耐高糖酵母粉 , 它的耐高糖程度 , 能达到百分之30以上 , 适合做一些甜度非常高的面食 。 例如在制作面包、甜甜圈等美食的时候 , 就可以采用耐高糖酵母粉来进行制作 。 耐高糖面粉 , 还有一个非常好的好处 。耐高糖面粉 , 我们可以用来制作低糖 , 或者无糖面团的发酵 , 效果也是非常好的 。 所以 , 以后再对酵母粉进行购买的时候 , 如果能购买到耐高糖酵母粉 , 就最好不过 。 耐高糖酵母粉适用于所有面粉发酵 。
4、最后要注意的是 , 在对这两种酵母粉进行使用的时候 , 两种酵母粉都最好采用温水 , 来对其进行溶解 。 耐高糖酵母粉 , 适用于温度25度到35度之间 , 这样的温度 , 能让其内部的酵母菌活性达到最高 , 发酵效果最棒 。而普通酵母粉 , 它的融水温度 , 最好在10度到45度之间 。 这样的温度 , 才能有效让其活性提高 。 但是切记 , 两种酵母粉的水温 , 温度都不能超过50℃ , 如果超过这个温度以后 , 很容易就会把酵母粉中的酵母菌 , 给完全烫死 。
总结:以上就是今天要给大家分享的 , 超市中购买的两种酵母粉知识 。 对于这两种酵母粉的知识 , 你之前不懂的话 , 今天就好好看一看 , 然后给自己增长一下知识哦!
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