夏天虽然天气热让人厌烦，但是却也是个可以吃到新鲜蔬菜最多的季节，无论是茄子黄瓜西红柿，还是丝瓜南瓜豆角，都会成为我们夏季饭桌上常见的一道美味
一般在农户家里就会自己种点小菜吃，茄子也就是其中之一。喜欢茄子的人不在少数，特别是老人更喜欢。因为茄子一般做熟了之后就会很软，老人牙口不好的也可以放心吃

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夏天大家一般都喜欢吃凉拌菜，因此常常有人也会把茄子加入到凉菜行列来，吃起来清爽不油腻。而凉拌茄子中有一步就是蒸茄子，需要把茄子先做熟了再凉拌，但是很多朋友不知道的是，如果直接放在锅里蒸茄子的话，蒸出来的茄子就发黑不好看，做起来的再香，但是看见黑乎乎的茄子也会没食欲

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我以前在做的时候也想过这个问题，一直认为是茄子本身的原因，因为身边好几个朋友在做这道菜的时候都有这个情况，但是直到有一次一个亲戚来我家做客帮忙的时候，我才发现原来蒸茄子可以不发黑的，平常自己做的时候就是没有掌握到技巧，所以做出来的不好看，亲戚告诉我只要多加一步，就可以做出一个好看鲜嫩的蒸茄子了
凉拌蒸茄子
准备食材：两根茄子、蒜末适量、青椒末适量、植物油、盐、鸡精、生抽、醋、白糖

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第一步：将我们准备好的茄子洗干净，然后用擀面杖来回压几下，目的就是把茄子内部的纹理擀松，方便之后入味，然后将茄子的柄切掉，把茄子均匀切开，一段一段的就行
第二步：准备一个空碗或盆，里面加入适量的清水，然后滴入适量的醋，只有加入的醋可以在水中稍微闻到味就行，然后把我们准备好的茄子放到里面浸泡5分钟左右，捞出控水，一会用

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【 茄子|蒸茄子时，别着急上锅蒸，多加1个步骤，茄子鲜嫩不发黑更有食欲】第三步：起锅添水，将茄子放在锅里蒸，大火蒸到水烧开，然后直到茄子变软
这个蒸锅功能比较齐全，可以蒸茄子，蒸饺，蒸鱼，还可以煲汤煮粥，上蒸下煮两不误。
不锈钢设计空间大，耐用不发黄，手柄牢固安全，价格实惠

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好了，凉拌蒸茄子就做好了。你有发现里面增加的一步是什么吗？没错，就是第二步，先放在被水稀释的醋中浸泡5分钟，因为醋有酸性，它的作用就是防止茄子氧化发黑所以，以后再做凉拌蒸茄子就不用担心茄子不好看了

来源：(年华或已阑珊)

【】网址：/a/2020/0719/kd297005.html

标题： 茄子|蒸茄子时，别着急上锅蒸，多加1个步骤，茄子鲜嫩不发黑更有食欲