儿童饮食|吃不起鲍鱼就吃它,1斤8元补钙助长高,口感Q弹爽到爆
吃不起鲍鱼就吃它 , 1斤8元补钙助长高 , 口感Q弹爽到爆
海鲜的种类繁多 , 无论是鱼、虾还是蟹等等 , 都以滋味鲜美 , 营养丰富和较低的脂肪含量为主要特点 , 相信有很多人都爱吃海鲜 , 但是也知道海鲜的价格要比普通肉类稍高一些 。海鲜也和其他类型食材一样 , 根据品种不同分有不同的档次 , 高档的海鲜有鲍鱼、海参、大龙虾等等珍品 , 对于我们普老百姓来说 , 并不可能经常购买食用 。但是也有很多平价海鲜 , 例如小扇贝、花蛤、海虾等等 , 口感鲜甜 , 营养丰富 , 经常买来做给家人吃 , 也不会觉得负担重 。
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今天我给大家介绍的这款平价海鲜叫做假鲍鱼 , 因为螺肉口感和鲍鱼很相似而得名 。现在的时节正属于应季海鲜品种 , 才七八元一斤 , 每次我遇到都会买一些回家 。假鲍鱼的口感软嫩弹牙 , 营养成分也很丰富 , 能够补充钙质 , 促进生长 。简单水煮之后 , 原汁原味 , 鲜美可口;切片爆炒筋道Q弹 , 入味下饭 。今天我给大家带来的这道葱油香烧假鲍鱼 , 葱香浓郁 , 螺肉弹牙 , 鲜味十足 , 老人孩子都爱吃 。
【儿童饮食|吃不起鲍鱼就吃它,1斤8元补钙助长高,口感Q弹爽到爆】
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【菜名】:葱油香烧假鲍鱼
【所需食材】:假鲍鱼(水泡蛾螺)一斤、大葱两根、食盐适量、料酒适量、食用油适量、新鲜柠檬半个、蒸鱼豉油适量、干淀粉少许 。
【烹饪过程】:
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1、将买回来的假鲍鱼放在清水中 , 在水中撒入适量的干淀粉 , 用双手反复搓洗假鲍鱼的表面 , 洗干净表面的黏液之后 , 再用水冲洗干净备用 。
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2、在锅中倒入适量的清水 , 开火烧到沸腾之后 , 向锅中撒入一勺食盐 , 再将洗干净的假鲍鱼倒入锅中 , 再倒入适量的料酒 , 煮制五分钟即可 。
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3、将煮熟的假鲍鱼捞出之后 , 用冷水冲洗干净并且冷却下来之后 , 将假鲍鱼的肉扒出 , 去掉不能食用的部分 , 将剩下的干净的假鲍鱼肉用刀切成片备用 。
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4、准备稍多一些的大葱 , 洗干净之后 , 用刀切成较细的葱丝 , 在炒锅中倒入较多一些的食用油烧热之后 , 加入大葱丝爆炒出香味 , 炸出葱油 。
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5、将切好的假鲍鱼片倒入锅中 , 翻炒片刻之后 , 倒入适量的蒸鱼豉油 , 再挤入少许鲜柠檬汁 , 可以有效的辟除腥味 , 再撒入少许食盐 。
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6、用铲子不断翻炒锅内的食材 , 使假鲍鱼肉片充分入味 , 炒熟之后关闭炉火 , 盛到盘子中即可上桌食用 。
【烹饪窍门】:
1、假鲍鱼和大多数海鲜一样都有黄 , 但是假鲍鱼的黄 , 口感和味道并不好 , 所以通常应该摘除不要 。而且将假鲍鱼切片的时候 , 不要切得太薄 , 稍稍厚一些的肉质 , 口感才会弹牙爽滑有嚼劲 。
2、新鲜的假鲍鱼外壳上粘有很多的黏液 , 十分粘手 , 仅仅用清水是没办法将黏液洗净的 , 可以在清水盆中加入适量的食盐、各种类的干粉或者豆腐渣等等 , 用颗粒感进行搓洗即可洗净 。
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