鸡汁|精选美食：木须肉片、鸡汁什锦烩御圆、小二回锅鸡、泡菜丝瓜美蛙中薪|木须肉|美蛙

人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
泡菜丝瓜煮美蛙

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原料：
小牛蛙450克，藕片150克，丝瓜块100克，水发木耳50克，泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节、香菜节、姜蒜米各少许。
调料：
盐、料酒、鸡精、味精、生粉、鲜汤、香油、藤椒油、菜油各适量。制作：
1、把小牛蛙宰杀治净，剁成块纳盆，加盐、料酒和生粉码味上浆。
2、净锅掺水烧开，加适量油盐，下入藕片、丝瓜块和木耳汆熟，捞出放在土钵内垫底。
3、锅洗净重新上火，放菜油烧热，下泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节和姜蒜米炒香，掺入鲜汤烧开，下入牛蛙块，加味精、鸡精煮熟，淋香油、藤椒油后，起锅舀在垫有底料的土钵内，撒上香菜节即成。
小二回锅鸡

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此菜成菜鸡肉香味浓，肉质入口更具弹性，鸡腰滑嫩，清香爽口，别有一番风味。
制作流程：
1、取两年半散养公鸡一只（约5斤）宰杀治净，斩成3厘米见方的均匀块状，鸡腰盛入码斗待用。
2、取花生油、猪油各100克下锅烧至三成热，放入干花椒10克、姜片、葱段各50克中火炸香，放入干辣椒段10克略炒，倒入鸡块，煸约5分钟至鸡肉颜色变成淡黄色、表皮微干时下入炒鸡料5克、炒鸡酱15克、酱油50克，添入高汤5斤，下鸡精10克，大火烧开后盛入高压锅，上汽后压20分钟离火，将鸡块拣出，原汤打掉渣滓留用。
3、另起锅下花生油、猪油各50克烧热，放入鲜花椒15克、姜片50克炒出香味，下入鸡块，加入原汤500克，调入味精20克、草菇老抽15克、盐5克，下入青、红线椒各50克、葱白50克、蒜米20克翻炒均匀，放入鸡腰，大火炒匀，将汤收至浓稠即可装盘。
鸡汁什锦烩御圆

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这是店里每次换菜谱都保留下来的一道特色菜，销量极高。王涛介绍：“丸子的做法特别，每斤鲜豆渣要加半斤肉馅、三两肥膘、二两鱼泥，炸出的丸子既有豆制品的香气，又比纯肉丸松软，而且吃起来还健康。”
制作御圆：
1.新鲜豆腐渣500克、猪五花肉馅250克、肥膘肉泥150克、鱼蓉（草鱼或者花鲢鱼）100克纳入盆中，调入盐10克、白胡椒粉6克、白糖5克、鸡汁5克以及香料水（花椒、八角熬成的水）100克，搅拌均匀之后朝同一个方向搅打上劲。
2.将打好的馅挤成丸子，入六成热油浸炸至八成熟，捞出控油。
走菜流程：
1.蟹味菇、白玉菇各100克，木耳80克汆水（水里添加适量盐、味精）。
2.锅入菜籽油40克烧热，下小葱段、姜片各5克爆锅，下汆过水的双菇、木耳翻匀，烹入料酒8克，添高汤500克烧开，下制好的丸子200克，调入鸡汁、盐各5克，胡椒粉、白糖各3克，中火煮5分钟，放入油菜心，淋明油后装入锅仔，撒枸杞，点火上桌。
【鸡汁|精选美食：木须肉片、鸡汁什锦烩御圆、小二回锅鸡、泡菜丝瓜美蛙】木须肉片

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原料：
猪里脊肉150克，木耳50克，水发干黄花菜20克，煎老蛋30克。
调料：
姜、葱、蒜各6克，味精2克，胡椒0.5克，色拉油100克。
制作：
1.里脊肉切片，码味，加蛋清、豆粉上浆，下油锅滑散。
2.炒锅上火，入油烧热，下姜、葱、蒜炒香，下滑散的肉片、木耳、水发干黄花菜、煎老蛋，调味后一起炒匀，最后略勾薄芡，起锅装盘即可。