张航说美食|几道家常菜，营养又美味，家人都爱吃，值得一试五香带鱼材料：带

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五香带鱼
材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量
做法
1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
2.炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。
3.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。大火煮开后，加盖小火焖20分钟， 10分钟时将鱼翻面一次。将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。
豆腐炖鱼块
食材配料；豆腐，鱼，油，盐、红油豆瓣酱、生抽老抽、料酒、小米椒、葱姜蒜
做法步骤；
豆腐切块，葱姜蒜准备。
鱼洗净剁块沥干热锅冷油，加一点豆瓣酱，盐。
.倒入鱼块，姜蒜，小米椒，煎一会，加料酒，生抽，老抽，加水烧开。
【张航说美食|几道家常菜，营养又美味，家人都爱吃，值得一试】加入豆腐继续炖，焖一会入味，汤汁快浓稠，撒上葱花即可。
小米椒爆鸡胗
食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽，黄酒。
做法：
1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！
小贴士：
如果觉得太辣，还可以撒上香菜碎，夹上一起吃能增加香气又稍微舒缓辣的感觉~
青椒炒五花肉
食材配料；青椒，五花肉，油，盐，鸡精，辣椒，老抽，姜蒜，淀粉
做法步骤；
1.青椒洗净去籽，切好备用。
2.姜，蒜切沫。
3.五花肉切片，放入碗中，用老抽上色，加盐，料酒，淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4.热锅放油，放入腌好的五花肉翻炒熟备用。
5.青椒，翻炒到软熟，留油把姜，蒜炒出香味，把青椒，五花肉一起倒入锅中翻炒。
6.加盐、鸡精，放少许清水，然后用水勾芡一点淀粉，大火翻炒，就可出锅装盘。
辣子鸡
1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
5、放鸡块翻炒。最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
土豆焖鸡
食材配料；
鸡腿2个，土豆1个，油，盐，姜，蒜，老抽，生抽，淀粉，鸡粉
做法步骤；
鸡腿斩块洗净用盐、生抽、鸡粉、淀粉、油抓匀腌制半小时，土豆去皮洗净切块。
姜，蒜洗净切碎备用。锅中倒入适量的油烧热后放入鸡腿肉炒至变色变白。
加入姜和蒜翻炒均匀。加入清水没过鸡腿肉即可。烧开后放入土豆再次烧开后盖上盖子焖煮大约15分钟。
焖煮至汤汁浓稠时加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可。
干锅莲藕鸡
材料：三黄鸡、莲藕、植物油、盐、蒜蓉辣椒酱、辣皮子、青尖椒、老抽、料酒、白醋、姜、花椒粒、孜然粉、大蒜、白糖
做法：1、准备好材料；
2、鸡腿洗净，剁成小块；
3、鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分；
4、藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末；
5、热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味；
6、下鸡块翻炒出水分出香味；
7、转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色；
8、加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色；
9、加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少；
10、加莲藕片、盐翻炒2分钟；加青辣椒、白糖翻炒均匀；撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。分页标题
姜葱鸡
材料
鸡，姜，葱，芫茜，姜丝，盐，酒
做法
1、光鸡半只洗净，用盐和白酒涂遍鸡身，腌二十分钟左右。
2、将腌过的鸡放进微滚的水里浸十五分钟，浸的时候要不断地翻动鸡身，以防局部过度受热导致鸡皮烂。
3、将浸好的鸡放冰水里冷却，如果嫌放冰水麻烦也可将鸡用保鲜纸包裹后放入冰箱的冷冻室内冷却。
4、将冷却后的鸡斩件。姜磨成姜蓉，葱切细丝，用盐捞好后淋上烧热的花生油，搅拌均匀后倒入斩好的鸡块里捞好，面上再铺上芫茜便成。