茶丸糯糯|先放醋还是先放盐？很多人不明白，难怪粘锅，不爽脆，酸辣土豆丝夏天是一个多彩多

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【茶丸糯糯|先放醋还是先放盐？很多人不明白，难怪粘锅，不爽脆，酸辣土豆丝】夏天是一个多彩多姿，五彩缤纷的季节，市场上的各种应季蔬菜让人看得眼花缭乱，长豆角，四季白芸豆，小白黄瓜等等，新土豆现在特便宜， 10元钱就能买一大包，商贩们都是放到大车上叫卖，很多人都会买上一包回家，即当菜，有当饭，经济又实惠。酸辣土豆丝是我的最爱，天天吃都不腻！看似简单的酸辣土豆丝，很多人在做的时候，锅底糊的一塌糊涂，惨不忍睹！还有些人竟然出现了夹生的现象，更有甚者炒成了一锅土豆泥。其实这酸辣土豆丝制作很简单，只要在合适的时机，放对盐跟醋，保证比饭店做的还好吃。酸辣土豆丝，先放醋还是先放盐？很多人不明白，难怪粘锅，不爽脆！大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！

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土豆中还有大量的淀粉，所以我们一定要把切好的土豆丝用水浸泡一下，洗去土豆中的淀粉，只有这样，在炒的时候才不容易粘锅底，厚厚的淀粉，裹住土豆丝，很多人看着土豆丝粘锅底了，以为就熟了，所以出现夹生的现象。因为是新鲜的土豆，所以它的淀粉更多，还有很多人用水洗去淀粉后，用开水焯一下土豆丝，也可以起到去除淀粉的效果，我有一个朋友，在食堂做饭很多年了，每到夏天，炒土豆丝的时候，因为是鲜土豆，所以很容易软烂，为了节省时间，一般都不焯水，洗洗就行。酸辣土豆丝，要不要先焯水？食堂老伙夫这样做，不黏不粘，真爽脆！

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热锅加油，油冒青烟的时候，倒出热油，加入凉油，放进肉丝翻炒，热锅凉油炒肉丝不粘锅底，当肉丝炒至颜色微微发黄了，我们倒进料酒去腥，加蚝油提鲜，加适量干辣椒炒香，土豆最喜欢的就是大蒜了，这味调料大家一定不要忘记，加了大蒜炒土豆，土豆丝会更加鲜美，炒出蒜香味了，放进土豆丝翻炒，为了增加色彩，也可以放进胡萝卜丝一起翻炒，因为鲜土豆的水分特别大，所以我们一定不要先放水，不停翻炒，直到炒出土豆丝中的水分
土豆丝的水分炒出来了，我们加入适量的醋，先加醋，让土豆丝入酸味，这样土豆丝才变得爽脆，酸爽。接着翻炒均匀，这时候开始加盐入味，土豆中的蛋白质遇盐就会凝结，出淀粉，这时候我们为了不粘锅底，少加一点水翻炒均匀，加点五香粉，鸡精，香油翻炒均匀，这时候土豆丝已经变软了，就不要长时的炒了，时候大了，就会炒成一锅土豆泥了，关火装盘了。土豆丝这样炒，保证让你吃着上瘾，爽口开胃，下酒下饭，看似简单的家常菜，让你天天吃不腻！酸辣土豆丝，先放醋还是先放盐？很多人不明白，难怪粘锅，不爽脆！喜欢大家就试试做吧，懒人做法，一学就会。
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