食疗食补|天气热，就馋这道汤，食材简单易做，酸爽开胃营养好，连汤都不剩 |

天气热，你是否和我一样，胃口变差，吃不下饭？大多数人估计都有这样的感受。温度升高，胃消化动力不足，就会导致食欲减退。这个时候，就想吃一些健康开胃的食物来打开胃口。那么一些酸甜清爽的食物非常值得推荐。
生活中酸甜开胃的美食确实不少，炒菜类的如酸辣藕丁，醋溜土豆丝，醋溜白菜，番茄炒蛋等，汤饮类的如番茄鱼，酸梅汤，番茄蛋汤等。特别是这道番茄鱼，汤汁红靓，酸爽开胃，鱼肉嫩滑，汤鲜味美，在这个夏天食用正合适。

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番茄是时令蔬菜，红彤彤的甚是喜人，不管是生吃还是炒食抑或做汤，都是非常不错的。番茄中含糖量少，植物纤维丰富。如果生吃，还能增强饱腹感，特别适合一些瘦身的朋友。同时，番茄中还有大量的柠檬酸和苹果酸，这种酸性物质有利于肠胃的蠕动，促进食物消化。

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如果将番茄和鱼搭配做一道【番茄鱼】，番茄的酸甜口感能刺激味蕾，让人胃口大开，鱼肉蛋白含量高，营养丰富。两者搭配，番茄的弱酸性物质还能分解鱼肉的大分子蛋白，使得鱼肉营养更容易被人体吸收。

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每一周，这道汤妈妈都能做上两次，不仅是因为它酸爽的口感，让人开胃，更重要的是它的营养美味，相比一些鸡鸭猪肉，鱼肉的食用更为清爽健康。每次这道菜上桌，家里的小孩都是抢着吃，连汤都不剩。

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【番茄鱼】
主料：鲜鱼1条，番茄2个
辅料：生姜1块，香葱2根，鸡蛋2个，淀粉适量；料酒、食盐、食用油、十三香各适量
---开始制作---
（1）为了节省烹饪的时间，鱼一般都是让菜场的师傅处理好，将鱼肉打整好。拿回后用清水洗干净，沥干水分，将鱼肉和鱼骨分开装。各加1勺料酒，少量食盐， 1勺十三香，少量淀粉，打入鸡蛋，抓匀后用保鲜膜密封，放于冰箱保鲜腌制30分钟左右。顺便将生姜切片，西红柿去皮切块，香葱切末。

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（2）热锅，多加一些油，油热后，下入姜片爆香。将鱼骨下锅，改小火慢煎，不要去翻动动，让鱼肉慢慢定型。当鱼肉变色发白，鱼骨微微焦黄，再翻动煎另外一面，时不时将滚油浇在鱼肉身上。将煎好的鱼骨捞起，沥油。

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（3）锅中留油，再开火将油烧热。下入番茄煸炒，番茄变软出水出沙。这个时候加2小碗开水，改大火烧开，下入煎好的鱼骨，用锅铲搅散，敞锅煮。

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（4）煮到汤汁浓稠后，加适量的食盐调味。改小火，用筷子夹起鱼片，一片一片下锅，将所有的鱼片放完。加适量料酒，用锅铲轻轻搅匀。改大火，敞锅煮至鱼片变色发卷，即可盛出。一锅香喷喷的番茄鱼就做好了，鲜香味美。

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---小贴士---
（1）做这道番茄鱼，追求的就是酸爽的口感，因此挑选的番茄一定要是那种熟透的红番茄。做出的蕃茄鱼颜色红靓，光是看着就能勾起满满的食欲。
（2）由于鱼骨的块头比较大，腥味不易去除，入味也较慢，因此水煮前要油煎一次，激发出鱼香的味道，鱼汤味道会更好。鱼片没有净锅油煎，因此腌制的时间需要长一些，一般30分钟左右为好，才能充分去腥和入味。
【食疗食补|天气热，就馋这道汤，食材简单易做，酸爽开胃营养好，连汤都不剩】（3）下鱼片要一片一片的下，防止残留的血水和腥味物质掺入汤汁中，保证鱼汤不腥。下鱼片的时候要小火，等鱼片全部下完后再开大火快速煮熟，时间一般2分钟左右。时间长了，鱼肉会变老，不够嫩滑，口感会变差。 #7月吃什么#