烹饪|花椰菜炒之前做到这几步,吃着更安全,口感更脆嫩,连梗儿都不剩
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您好 , 很高兴您翻到了我的文章 , 进入我的美食世界 , 也许这是我们的缘分吧 , 希望读完此文 , 对您有所帮助 。
花椰菜又称花菜 , 其味道鲜美 , 营养价值和药用价值都很高 , 是非常受人们欢迎的蔬菜 。 花菜分散菜花和紧实菜花两种 , 无论哪种菜花 , 因其花型小而紧密以及易生虫害而导致农药非常易残留 , 所以带来清洗的难题 。 另外 , 如果挑不好 , 买到老的花椰菜 , 吃起来口感又硬又柴 , 其实 , 只要在炒花椰菜之前做到这几步 , 吃着更安全 , 口感更脆嫩 , 连梗儿都不剩 。 【用刷子洗刷整朵菜花表面】
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用刷子洗刷整朵菜花表面
买来的花椰菜先不要着急掰开小朵 , 放到水龙头下 , 边冲洗边用小刷子洗刷花顶 , 整个花顶的每一处全部刷到 。 因为 , 无论灰尘还是农药都容易堆积在不光滑的表面 , 单纯用水冲洗是冲不干净的 , 只有用刷子刷才能洗的彻底一些 , 菜花不掰开也便于刷洗整个表面 , 避免遗漏 。 【掰成小朵 , 用盐浸泡】
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掰成小朵 , 用盐浸泡
整朵花椰菜刷洗干净后 , 用小刀或用手把它分离成小朵 , 最好花茎也留得短一些 。 分离后放入清水盆中 , 倒入一小匙食盐 , 浸泡五分钟 , 可起到消毒除菌的作用 。 【撕去花茎老外皮】
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把花梗老外皮撕掉
浸泡后再用清水多清洗几遍即可 。 如果在分离花朵时留有的花茎过长 , 用手掐一掐 , 如果掐不动说明比外皮较老 , 吃的时候口感发柴 , 可以像上图这样 , 把外皮撕去 。 【留下花茎拖】
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留下的花茎拖也不要扔掉 , 分离开并撕去外皮 , 肉质更清脆鲜嫩哦 。 【分离并撕去花茎拖老外皮】
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用小刀把花茎拖分离开 , 再用手把每个小花茎的外皮撕去 , 不能用指甲抠哦 , 否则抠多了第二天指甲会痛 , 可以用小刀在花茎的边缘处撬开皮 , 再用手撕去 。 【给菜花和花梗焯水加盐】
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锅中烧水 , 水开后先把菜花梗儿(花茎拖)放入(如果块儿大 , 可以切成薄片) , 接着再倒入花朵 , 同时加入一小勺食盐 , 让菜花先入咸味儿 , 焯水一分钟后捞出 , 过一下凉水 , 这样吃起来口感更清脆 。
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如果是凉拌 , 做到上一步后拌入喜欢的调料即可 , 非常清脆鲜嫩;如果用来炒菜 , 也比较鲜嫩入味儿哦 。
总之 , 经过用小刷子仔细刷洗花顶及处理掉花梗上的老外皮和用盐浸泡后 , 花椰菜吃起来更放心 , 口感更脆嫩、入味儿 , 连梗儿都不剩 。 感兴趣的小伙伴们可以试试做哦 。
【烹饪|花椰菜炒之前做到这几步,吃着更安全,口感更脆嫩,连梗儿都不剩】今天的分享就到这了 , 感谢您能看到这儿 , 我是健身生活录 , 每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧 , 如果您喜欢 , 我们就交个朋友吧 , 下次见哦! 分页标题
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