烹饪|火爆南方宵夜摊的6种小吃，香辣够味，很过瘾，网友：口水直流烹饪

最近很馋宵夜，每回吃上还得喝上点小酒，现在不方便出门吃，所以就算是犯懒也还是得给家人做好吃的。今天的这6道菜，美味下酒，越吃越香，我家里人都很喜欢，夏天这样吃着最过瘾了。今天我将把做法分享出来，喜欢的跟着试试哦

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【馋嘴香辣鸡翅尖】
鸡翅尖一斤半，豆瓣酱3勺，姜片4片，干辣椒3个，花椒1小把，蒜末10克，酱油2勺，蚝油2勺，料酒2勺，热水1碗，食用油适量
1 ，鸡翅尖清洗干净沥干水分，砂锅里倒入多一些的油，先把蒜末，花椒，姜片和干辣椒段小火爆香，不断翻动一下让其受热均匀。
2 ，再把豆瓣酱放入砂锅里，小火炒出红油，倒入热水，拌匀。
3 ，把鸡翅尖放入锅里，剩余的调料全部加入锅里面，中火煮沸后转小火焖15分钟。
4 ， 15分钟后鸡翅尖就已经入味了，出锅前放入一小把葱段，就可以盖上锅盖熄火了。

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【烧烤鸭胗（烤箱版）】
鸭胗5个，孜然粉适量，烧烤汁适量，芝麻适量，辣椒粉适量，蜂蜜一小碟，色拉油一小碟，料酒20克
【烹饪|火爆南方宵夜摊的6种小吃，香辣够味，很过瘾，网友：口水直流】1 ，鸭胗先切薄片，顺着纹理切味道更好，切好后加入料酒腌制10分钟去腥，用竹签儿串成串，大约4-5片为宜。
2 ，烤箱不需要预热，放入中层，上下管200度烤制5分钟。
3 ， 5分钟后取出两面都刷上色拉油，烧烤汁和蜂蜜，再放入烤箱烤制5分钟，此步骤重复2次。
4 ，最后刷上辣椒粉，孜然粉，撒上芝麻，放入烤箱烤3分钟即可出炉。

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【避风塘炒虾】
鲜虾20只、面包糠1碗、独蒜4个、干辣椒7个; 盐1克、酱油10克、料酒5克、食用油适量
1 ，鲜虾洗净，剪去虾枪，虾须虾脚，用牙签扎入虾身的第2 ， 3节之间，拉出虾肠处理好后的虾放入酱油，盐和料酒轻轻抓匀腌制10分钟。
2 ，蒜切碎，辣椒切段用清水浸泡。
3 ，锅内放入适量油，放入沥干水的虾，小火慢煎煎至表皮金黄即可倒出备用，这一步决定虾的壳酥不酥脆。
4 ，另起一锅，放入适量油，放入蒜末，小火慢慢爆香再倒入沥干水的辣椒段，爆香10秒，时间控制好，别炸糊了。
5 ，倒入面包糠小火翻炒到面包糠酥脆，如果是白面包糠，变黄即可。
6 ，倒入虾翻炒均匀半分钟即可出锅。

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【黑椒金丝烤虾】
鲜虾400克，黑椒酱2勺，花生油1勺，龙须面适量，清水适量，葱花适量
1 ，首先来处理鲜虾，准备一根牙签，从虾的第二个关节插入牙签，轻轻提起，虾线就轻易拉出来了。
2 ，抽出虾线后，用剪刀把虾须和虾脚都剪掉，接下来就要串虾，把竹签尖端从虾尾部插入，慢慢往上推，到头的位置即可停住。
3 ，虾准备好了，煮开一锅清水，将面放入锅内煮30秒，立刻捞出过冷水防粘，将挂面缠上虾的身上。
4 ，处理好的虾全部放入铺了锡纸的烤盘里，将黑胡椒酱加入1勺花生油和2勺清水拌匀成比较稀的酱汁，涂抹在虾身上。分页标题
5 ，烤箱上下火190度预热，放入中层烤制17分钟，中途翻一下面涂酱汁即可。

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【口水鸭爪】
鸭爪2斤，酸笋一小碗（没有可以省略），沙姜1块，豆瓣酱2大勺，花椒1小把，香叶1片，八角1个，陈皮1片，姜蒜小半碗，酱油15克，蚝油15克，鸡精1小勺，料酒10克
1 ，准备好材料，鸭爪洗净沥干水分，热锅，锅内倒入适量多的食用油，放入豆瓣酱翻炒出红油后加入八角，香叶，陈皮，花椒爆香。
2 ，加入姜蒜和沙姜翻炒均匀，沙姜是这道菜的点睛之笔，不能少，喜辣的这时候可以加入指天椒段，必定够辣~
3 ，倒入鸭爪，加入料酒拌匀，加入酱油，蚝油翻炒片刻，倒入酸笋丝。
4 ，最后加入3碗清水入锅，调入鸡精，大火煮沸后转小火焖煮40分钟左右即可。

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【香辣烤猪蹄】
猪蹄3斤，熬煮配料（香叶2片，八角1个，桂皮一段，姜片5片，黄酒20克，酱油20克，老抽5克，蚝油15克，盐2克，胡椒粉2克，清水适量）
烧烤配料(孜然粉适量，辣椒粉适量，花生油2勺，烧烤汁3大勺，蜂蜜1勺，芝麻少许）
1 ，猪蹄买回洗净砍成半个手掌大小长度，将熬煮的配料通通放入砂锅内，混匀，盖上盖子。
2 ，放入微蒸烤箱里微波25分钟，要是用压力锅，高压20分钟即可，明火熬煮的话，得熬35分钟左右，筷子能插入为准。
3 ，煮好的猪蹄捞出沥干水分放在铺了锡纸的烤盘上，将烧烤汁和花生油混合均匀，上下各刷上一层。
4 ，放入烤箱里， 200度烤10分钟左右，取出上下再刷上一层烧烤汁，撒上孜然粉和辣椒粉，翻面再烤8分钟左右。
5 ，最后取出，刷上一层烧烤汁再刷一层蜂蜜，撒上孜然粉辣椒粉，撒上生芝麻，烤5-8分钟即可出炉。
教你6道南宁人气小吃，鲜香够味，太下酒了，空口吃一盘太过瘾！你也试一试吧！