福林妈咪辅食小课堂TB|豆腐也能用来做蛋糕？创意松软豆腐蛋糕，让宝宝吃出新花样文/福林妈咪

文/福林妈咪
爱在一蔬一饭之间，让辅食成为爱的方式。
宝宝辅食：松软豆腐蛋糕
参考月龄：12个月以上

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前段时间疫情在家，很多宝妈解锁了自制蛋糕技能，不知道你们家的宝宝对这些蛋糕吃腻了没？
福林妈之前也发过很多制作小蛋糕视频，一直想给蛋糕来个创新，蛋糕里面加点什么会很神奇呢？
豆腐啊！
豆腐白白嫩嫩的，和松软的蛋糕结合在一起，一定是别样的美味！
豆腐被誉为“植物肉” ，从这个称呼上就能看出来，它的营养价值非常高，每100g结实的豆腐中，蛋白质的含量能够达到15.7g ，脂肪的含量有8.6g ，而且脂肪多为不饱和脂肪酸，消化吸收率能够达到95% 。
而且，豆腐中矿物质和维生素种类非常全，钙、铁、镁、钾、锌、铜，叶酸、维生素B1、维生素B6、蛋黄素等等，和普通蛋糕只有鸡蛋、面粉提供营养相比，营养种类更加丰富。这样看来，吃一块豆腐蛋糕是不是很值？
【松软豆腐蛋糕12月+】
食材Ingredients

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内酯豆腐120克
玉米油20克
低粉70克
蛋黄40克
蛋白240克
柠檬适量
（本食材用量只代表制作量，不代表宝宝添加量）
步骤Steps：
1、将低筋面粉过筛三遍，这样可以让面粉更细腻。
2、内脂豆腐倒入干净的容器里，用蛋抽搅拌豆腐，把豆腐搅碎，然后继续快速搅，搅拌至细腻光滑类似奶油的状态。
这款蛋糕用到的豆腐，是内脂豆腐，指的是用葡萄糖酸内脂点成的豆腐，这种凝固剂在制作过程中可以减少蛋白质流失，提高保水率，而且内脂豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长，做出来的蛋糕更漂亮，储存时间更长。
3、将玉米油倒入搅拌好的内酯豆腐中，继续搅拌均匀，至完全融合。
4、将低粉再次过筛，筛入搅拌好的豆腐泥糊中。
5、用蛋抽划一字形搅拌，避免划圈搅拌。
6、接着加入40克蛋黄，约2个蛋黄，继续用一字形手法拌匀。
7、开始制作蛋白霜部分，蛋白放入无水无油的容器里，滴入几滴柠檬汁。
8、先中低速打发至鱼眼泡的状态，再高速打发至蛋白体积增加一倍，然后继续高速打发至蛋白提起能有大弯钩的状态。继续打发至干性发泡的状态，即提起打蛋器盆里的蛋白呈现直立小三角的状态。
9、取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白霜继续倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10、最后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
翻拌的时候，用刮刀侧面接触蛋糕糊，从盆壁2点钟方向位置通过到达8点钟位置，再贴着盆的侧面在9点钟位置翻起蛋糕糊。左手转动盆子，右手翻拌一下，左手再转一下盆子，不要同时转动。
11、将蛋糕糊倒入模具中，倒好后在桌子上颠几下，震出气泡。
12、预热好烤箱，上下火150度，烤30分钟。
13、烤好后立即取出脱模，切成好看的三角蛋糕块状，宝宝看了很有食欲哦~

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蛋糕做好后，妈妈还可以和孩子一起吃，豆腐是美容圣品么，女性多吃豆腐，可以补充雌激素类黄酮，缓解衰老。而宝宝吃呢，可以帮助消化，防止便秘，帮孩子补钙，促进孩子骨骼生长，还能促进身体新陈代谢，增强孩子免疫力。
【福林妈咪辅食小课堂TB|豆腐也能用来做蛋糕？创意松软豆腐蛋糕，让宝宝吃出新花样】而且豆腐和蛋糕这样的搭配，可以让蛋糕水分含量更高，也更加软，入口即化，吃起来还有特殊的清香味，值得细细品味，快给孩子尝尝吧！