烹饪|伏天吃羊肉不如吃虾，分享鲜虾的6种做法，味道鲜美，营养丰富 |

今年的伏天将会持续40天，伏天最重要的就是饮食了，需要记住几点：不贪冷，不贪凉，多喝汤汁，多吃时令蔬菜和水果，饮食多以“清热解暑去火”为主。以下介绍虾的几种家常吃法，操作简单，营养美味。

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【花甲粉丝虾】
食材：细粉丝2把，大虾10只，花蛤肉300克，大蒜一头，姜片4片，食盐3克，生抽2勺，米醋1/2勺，白糖1/2勺，蚝油1勺，麻辣地锅料一小块，青椒一个。
步骤：1、将解冻好的大虾，清洗干净，去虾线和头部里的脏东西，花蛤肉清洗一下，粉丝也要洗一下，放一旁备用。
2、大蒜切成蒜末，去一半的量，青椒洗净切末，放入容器中，加入生抽、米醋、蚝油、白糖搅拌均匀。
3、将洗干净的粉丝剪成2-3段，放入砂锅底部。
4、放完粉丝，加入足量的清水，然后放入洗好的花蛤肉。
5、最后在砂锅里放入洗好的大虾，大火加热。
6、同时，另用一口炒锅，放入食用油，油热六成放入剩下的蒜末和姜片。
7、爆炒出香味，让蒜末变成金色，倒入正在加热的砂锅中，加入食盐。
8、砂锅开锅后，调小火，将调好的蒜末倒入到砂锅里，加入麻辣底料，关火，盖上锅盖焖一分钟即端上桌，食用。

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【西兰花炒鲜虾】
——非常清香爽口，补钙的一道菜。
食材：西蓝花300g（这个比较小，一顿吃完就好），鲜虾200g ，葱姜适量，盐3克，蚝油1勺，番茄酱1勺，生抽2勺（这些辅料根据个人口味增减）。
做法：1、将西兰花清洗干净，切成小块，不要太散；虾洗干净，锅中加清水烧开，加入料酒和姜片，倒入虾焯一下水， 1分钟就可以熟了。
2、锅中另外烧开水，将西蓝花放入锅中焯一水，水中加食盐和食用油。多焯一会，将西兰花煮熟，盛出和虾放一起待用。
3、干锅中加入食用油，油热加入葱姜煸炒一下，将盐适量、生抽2勺、番茄酱1勺、蚝油1勺放入锅中，煸炒均匀，加入水淀粉，成浓稠的汁液浇入虾和西蓝花的盘中即可。

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【土豆泥虾仁球】
——孩子的这个可以当作午后餐点，孩子下午4点左右就饿了，做晚饭有点早，都没下班呢，做点这样的零食给他当点心。
食材：鲜虾准备8只，土豆一个，面粉120克，盐适量，胡椒粉适量，姜2片，料酒1勺、干淀粉适量。
步骤：1、鲜虾去头去虾线、虾、尾巴。虾线的具体去的方法之前文章里有说过，这里就不多说了。
2、将鲜虾去皮成虾仁，放入一个容器内，加入料酒、盐、胡椒粉（黑、白胡椒粉都可以，最好是白胡椒粉），姜片将虾仁腌制20分钟，利用这个时间处理土豆。
3、土豆去皮洗净，剪切薄片，放入蒸锅中，冷水上锅，开锅后蒸十分钟。
4、将蒸好的土豆片捣成土豆泥，我用的是擀面杖慢慢捣碎，就成土豆泥了。加入适量的盐和面粉一起和成光滑的面团。
5、将面团揪成乒乓球大小的剂子，团成圆球，中间用工具扎一个洞，把腌制好的虾仁放进去，封好虾仁周边就可以，滚上一层干淀粉，放入一个盘中。
6、锅中加入菜籽油或者花生油、玉米油都可以，菜籽油上色比较好看。油7成热的时候，放入蘸好干淀粉的虾球；先静静地等待一分钟左右，拨动虾球，让虾球整个浸入油中。
7、再用漏勺的反面慢慢地推开，让虾球均匀受热，用中小慢慢炸透，最后一分钟大火上一下色就可以出锅装盘食用了。分页标题

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【烹饪|伏天吃羊肉不如吃虾，分享鲜虾的6种做法，味道鲜美，营养丰富】
【鲜虾粥】
——比较养生的一道粥，入伏后可以提供丰富的营养，让我们吃得更健康！
食材：青菜50克，大米100克，鲜虾适量。盐4克，胡椒粉1勺，小葱两根，姜片适量。
步骤：1、大米洗净，浸泡水20分钟左右；青菜、鲜虾洗干净，虾去头部和头部里面的虾胃也去掉，去皮，留下头部和黄，这个粥味道鲜不鲜美，就靠它了，所有食材洗好，切好备用。
2、砂锅放入适量的油，将姜片、葱白和虾头放入六成热的油里，煸炒红虾油。
3、砂锅中加入足量的水，加入大米，煮开后，调至小火，煮30分钟。
4、将姜片和虾头捞出来，放入切好的虾仁和青菜末，继续煮饭。
5、十分钟后，大米粒就特别的烂的，青菜比较柔软，加入盐和胡椒粉，最好是白胡椒粉，味道比较浓一点。搅拌均匀，撒上葱花，淋上香油即可。
软香烂糯的鲜虾粥就做好了，比较浓稠，清香可口，用来当早餐再好不过了。

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【虾仁馄饨】
——这是孩子非常喜欢吃的一款早餐，做法也不是很麻烦，妈妈们可以试试。
食材：鲜虾300克，姜一小块，葱一根，料酒适量，盐3克，淀粉3勺，鸡蛋一个，香菜、紫菜、虾皮、香油、胡椒粉适量。
具体做法如下：
1、将虾洗干净，去虾线、虾皮，虾的头单放着。
2、姜洗干净，切成4片，葱洗净切成葱花，紫菜掰成小块，香菜切碎末。
3、将洗净的虾仁、姜片、葱花、淀粉、鸡蛋、料酒、盐，少量的清水放入绞肉机里，一起打碎成泥，盛出备用。
4、买好的馄饨皮，将虾肉馅料放入皮中，包成馄饨形状就可以了，馄饨有很多种包法，根据自己喜欢的包法包成就可以了。
5、锅中放油，放入洗好的虾头，爆炒出虾油，加入足量的水，料酒，姜片2片，大火煮开，小火煮10分钟，这样煮出的汤汁比较鲜美，不用放鸡精或者味精了
6、之后，将虾头姜片捞出来，把包好的馄饨下入锅中。
7、将紫菜，虾皮，适量的盐胡椒粉（根据自己的口味增减）放入碗中，盛出虾汤冲开即可。
8、买的馄饨皮比较薄，开锅基本就熟了，虾仁也比较好熟，开锅翻一下，基本可以出锅了。放入调好味道的碗中，撒上香菜碎末，淋上几滴香油，色香味俱全的虾馅馄饨就做好了。

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【鲜锅虾仁】
——我最喜欢的一道菜，蔬菜比较减肥，虾仁也是低脂高蛋白的。
食材：食材：6片大白菜叶，鲜虾8只（什么虾都可以），火腿肠1根，鸡蛋2个，杏鲍菇一个，香菜适量，香葱、大蒜、姜适量；盐3克，白胡椒粉1勺。
步骤：1、将蔬菜洗净切好，其他食材处理好。
2、两个鸡蛋打碎，在热油锅里煎至两面金黄，盛出来冷却好，切宽条。
3、鸡蛋剪完，留余油，将一部分葱姜蒜放锅里爆炒一下，炒锅香味。
4、倒入白菜帮翻炒一下，将剩余的葱姜蒜加入进来，一起再翻炒几下，放入盐，加两碗清水，加入清洗干净的虾头一起炖汤。
5、小火煮8分钟后，捞出虾头，将浮沫撇去，加入杏鲍菇片、火腿肠段，白胡椒粉，盖上锅盖，煮开，小火炖2分钟。
6、再次打开锅盖，加入白菜叶和鸡蛋宽条，加入虾仁，西蓝花切成的小朵，一起再炖2分钟就可以出锅了，放入海碗中，撒上香菜即可。分页标题

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今天就分享这六种虾的菜肴，当然虾的吃法远远不止这些，干锅虾，椒盐虾，等等都是不错的选择，现在这个时节是丝瓜大量上市的时候，可以搭配丝瓜做【丝瓜虾仁汤】，味道非常的清香，清淡。希望您会喜欢，味道比较鲜美，纯正，营养健康。

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我是念子小厨，喜欢做饭，喜欢美食，学习美食永无止境，不足之处，敬请谅解，美食下期见！