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味道|大厨教你正宗的“油焖大虾”做法, 味道鲜甜咸香值得收藏好

时间：2020-07-17 07:38      


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油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的传统名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷
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食材:鲜活虾500克，姜，葱头，胡椒粉，料酒，生抽，油，白糖
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做法:
1、姜切丝，葱头切段
2、虾须虾脚剪掉，用牙签把虾线挑出来，用刀在虾背切一刀方便入味。
3、调料汁:碗中加入少量胡椒粉，一勺白糖，两勺料酒和3勺生抽搅拌均匀（不够味可以酌情再加点生抽调味）
4、锅中放适量油烧至7成热，转小火放虾慢煎五分钟炸出虾油，中途翻转一下使两面均匀变颜色。
5、加入少量料酒翻转去腥味，再加入葱、姜中火翻炒出香味。
6、加入料汁小火焖五分钟左右，待锅收汁后出锅摆盘撒点葱花即可
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