艾悠哎呦美食|钟南山院士誉为“超级健康的蔬菜”，这样做营养不流失，一家人都爱吃西兰花是一种营养

【艾悠哎呦美食|钟南山院士誉为“超级健康的蔬菜”，这样做营养不流失，一家人都爱吃】

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西兰花是一种营养价值特别丰富的蔬菜，它富含蛋白质，维生素和胡萝卜素被誉为“蔬菜皇冠” 。它的营养比较全面，而且长期食用，还有提高人体的防癌的效用。而且西兰花还含有丰富的抗坏血栓，能够增强肝脏的解毒能力，增强人体的免疫力。而且在美容养颜方面，它也有一定的功效，经常食用可以润滑开胃，对肌肤也有很好的美白效果。对于经常容易食欲不振、或者消化不良的人来说，都有一定的帮助。

食材：西兰花一个小米教几个食盐，植物油，水淀粉，鸡精，白糖
【步骤一】首先西兰花一个，将它的根部去掉之后，将它分成小份，再将大朵的西兰花改刀成小朵，然后放在盆中，用清水浸泡一会儿，大蒜几粒，用刀被拍扁后，剁成蒜末，放一边待用。
【步骤二】小米椒几粒，切成辣椒圈后待用，接着先把西兰花焯一下水，锅内烧水，水开后，加入食盐2克，再淋入一点食用油，加入食盐可以为西兰花增加一下底味，淋入植物油可以让西兰花的颜色更加翠绿。
【步骤三】水再次煮开之后，就先将西兰花控一下水，然后倒入锅内，快速地焯一下水，捞出后，用清水快速冲洗一下，过下凉。西兰花焯水以后，就能在烹饪过程中节省时间，使其生疏一致，对于掌握不好火候的人来说，就特别适合这样制作。
【步骤四】锅内烧油，油热之后倒入蒜末，爆炒出香味后，就倒入西兰花，快速翻炒几下，就往里面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，开大火勾入一点水芡粉，这样可以使调料和青菜更好地融合，快速翻炒一下，淋点明油，提亮西兰花的色泽，就可以关火出锅。
【步骤五】快速翻炒，可以让西兰花吃起来的口感特别清脆，然后将西兰花的花瓣朝下，放在大碗中，再用勺子按一下，将它按下去，然后往上面盖一个盘子，就将西兰花倒扣过来，这样造型就做好了。
【步骤六】锅内炒西兰花留下的汤汁稍微加热一下后，就往里面勾入一点水芡粉，不用放油，西兰花适合吃清淡一些，特别鲜香，稍微将汤汁收的浓稠些后，就直接将汤汁浇在西兰花上面，即可上桌食用。
小贴士：
1、西兰花焯一遍水，这样可以减少它后期炒制的时间，而且成熟度也会是一样的。
2、制作西兰花，将它快速地烹饪制作，这样可以保留大部分的营养，让它的营养不流失。