烹饪|蒸地瓜时，直接上锅蒸那就错了？4方法这样蒸，香甜软糯更好吃 |

【入厨贴士】蒸地瓜时，直接上锅蒸那就错了？4方法这样蒸，香甜软糯更好吃！
烤地瓜，大家试了吗？地瓜营养高，味道佳，减肥、饱肚、高纤、抗氧好处多，家中难有烤地瓜，但蒸地瓜的美好足以媲美。不过，简单的过程可能当中有做「错」， 4项更美味的蒸地瓜贴士不妨参考一下。

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上次分享完整取盒装豆腐的轻松方法，可以秒速将豆腐与盒分离，引起不少读者好奇，反应不错。虽则看来简单不过的下厨事，其实也曾经有「虾碌」的事发生，又或者想用更好、更快、更干净地方去办妥。今天想跟大家谈谈蒸地瓜。

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或者都颇为惹笑，蒸地瓜都要讲？洗地瓜、去皮、拿汤锅、注水、放蒸架、摆地瓜、开大火、蒸熟、开盖、搞掂！对，这做法并无不妥。蒸地瓜看来简单，是肯学就识的事，当中却原来有小小技巧，可能被人忽略，做齐以下步骤，更能提升地瓜的美味，粉嫩透身又香甜。

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蒸地瓜的步骤不难，只是花多少许心思留意细节，地瓜更香甜细腻。
按图有蒸地瓜的步骤，学会了，地瓜香甜细腻又好吃，还有4大要点总结︰

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拣形状均称，坠手结实，皮够滑，坑洞细和没有发芽的地瓜，头尾两端带肉，不要贪大大件地瓜，它们比较老，甜味和水分也较缺乏。

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先清洗及刷干净表皮，但不要去皮！带皮一起蒸，保护地瓜内部不接触过多水分，避免营养流失，避免薯皮污垢掉进番薯内，这样蒸出来的地瓜水分比较足，味道更好。

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将地瓜两端切掉。

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大件的地瓜可破开两边，方便蒸熟，小地瓜不用切。这样做的好处令大及小地瓜也可同时熟透，还可缩短大地瓜的蒸煮时间。

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破开了的地瓜要尽快入锅预备蒸，否则地瓜肉会氧化变黑。

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注水入汤锅，放入蒸架，开大火煲滚水。

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要先水滚，才放入地瓜，让地瓜的表皮在短时间内利用水蒸气烫成半熟，地瓜的味道更好吃。

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要先水滚，才放入地瓜，让地瓜的表皮在短时间内利用水蒸气烫成半熟，地瓜的味道更好吃。

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蒸煮的过程中不要常打开锅盖，熟了以后熄火，让地瓜继续在锅内利用余温焖几分钟后取出，令香味及水分不一下子挥发。分页标题

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这样蒸出来的地瓜全熟透，水分足，味道好，软绵香甜亦透心。

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【烹饪|蒸地瓜时，直接上锅蒸那就错了？4方法这样蒸，香甜软糯更好吃】蒸地瓜4要点总结。