营养医生哆啦|西瓜虽甜，隔夜勿贪，小心西瓜变“刀子”

炎夏如约而至，最开心的莫过于吹着空调吃着西瓜，既解暑又解渴。奈何西瓜又大又甜，即使喜爱，吃不了也是在所难免的。每年有关于西瓜的“官司”也屡见不鲜：【隔夜西瓜引病上身，手术切除70cm坏死小肠】、【贪食冰西瓜致器官衰竭，险丧命】。

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营养角——【西瓜】

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西瓜属高GI（血糖生成指数）食物，部分较甜的西瓜含糖量较高，其中富含的果糖在低温中甜度增高，因此冰镇西瓜更甜。
常温下西瓜中所含的番茄红素和β- 胡萝卜素（抗氧化剂的组成成分）比冰镇西瓜要高出40%和139% ，因此建议西瓜在室温下进食。
能量密度约为米饭的三分之一，记得替换部分主食进食，尤其是糖尿病患者更要控制单次食量。

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【高温+生冷食物】，胃肠岂能受得了？
炎热的天气会抑制消化系统，而西瓜的这份清凉也不是谁都能随意享受的。大量食用生冷的食物，短时间内可刺激消化道血管收缩，加快胃肠蠕动或可导致痉挛，引起腹痛、腹泻等症状。此外低温食物也可能诱发头痛等心脑血管问题。

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西瓜的选购与保存
通常来说，健康完整的西瓜内部基本上是无菌的。一旦切开，瓜瓤就会接触到外界的细菌，且在夏天潮热的环境中更适合各种致病微生物繁殖，致使瓜肉迅速腐败变质。
建议一：吃西瓜最好吃新鲜的、刚切开的。若西瓜已经切开超过24小时，无论状态，则建议不要吃。
建议二：若将西瓜放置冰箱中，最好当天吃完；若不放冰箱的话，建议在4小时内吃完。
建议三：若西瓜没放冰箱，隔夜即扔掉；若放置冰箱隔夜后，需吧表面1-2cm切掉再吃。
建议四：对于超市中不知何时切开的西瓜尽可能少买，且买回家后需要尽快食用。
建议五：切西瓜的刀具和案板注意生熟区分，且切西瓜前后记得请干净，以免较差污染。
建议六：西瓜放置冰箱保鲜时需密封，保护西瓜不受冰箱内的厌氧菌附着污染。
建议七：西瓜本大，一次不免没办法全部吃掉，因此可与他人同分一瓜，现切现买。

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即便按照以上建议安全操作，对于本来胃肠较弱、容易腹泻、月经周期甚至是消化道疾病患者，也不宜一次吃太多冰西瓜，甚至更要酌情或遵医嘱进食西瓜。清热解暑固然好，新鲜更重要，尤其夏令果蔬丰富，越新鲜营养就越好。

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【营养医生哆啦|西瓜虽甜，隔夜勿贪，小心西瓜变“刀子”】