人健人爱官方号|吃对是养生，吃错是养病! 鸡蛋4种吃法最不健康！现在知道还不晚

鸡蛋，是我们日常生活中不可少的营养品之一。《中国居民膳食指南》中建议，每天应摄入25~50克的蛋类食物为宜，也就是1个鸡蛋。但是鸡蛋吃不对，后果也很严重。
下面这4种吃法，不仅会让营养的鸡蛋没营养，严重了会引起食物中毒，甚至产生致癌风险。

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1、油炸鸡蛋
鸡蛋经过油炸形成虎皮表层，口感酥脆有嚼劲，更能产生食欲。美国农业部的测定数据表明，煎炸时间太长的鸡蛋，其中维生素B2 ，维生素B6等会被破坏。且煎炸过程中还可能会产生杂环胺、苯并芘等致癌物质。油炸过的鸡蛋含油量高，多吃增加体内坏胆固醇，会加大患心脑血管疾病的风险。

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2、腌咸鸡蛋
家里的鸡蛋多了一时半会吃不完，很多人会用腌咸鸡蛋的方法来保存，而且咸蛋黄香得流油，搭配主食更下饭。但是鸡蛋经过腌制，不仅含盐量高，而且在发酵过程中极易出现亚硝酸盐，多吃会损害健康。

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3、生吃鸡蛋
很多人认为鸡蛋生吃比熟吃更有营养，其实从安全角度来说，全熟的鸡蛋更胜一筹。因为吃生鸡蛋容易感染沙门氏菌，导致腹泻、腹痛，甚至食物中毒。

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生鸡蛋还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。抗酶蛋白会影响蛋白质的消化吸收；而抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生肌肉酸痛等症状。
溏心鸡蛋没有完全熟透，也存在健康隐患。
4、卤蛋
***曾报道过，一名90后姑娘因吃卤蛋而发生亚硝酸盐中毒。卤蛋是经过盐和其他调料加工而成，它不仅减少了鸡蛋的营养价值，在腌制过程中还会产生潜在的致癌物亚硝酸盐，对健康有多种危害，平时应该少吃为好。

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鸡蛋的做法多种多样，但是怎么吃最健康，让其中的营养更易吸收呢？中国营养学会理事范志红，将鸡蛋各种烹调方法的健康等级排名如下：
A级：煮鸡蛋，而且蛋黄煮得软嫩些
B级：煮荷包蛋、蛋花汤
C级：嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋
D级：炒鸡蛋、老煎荷包蛋、鸡蛋煎饼
E级：煎蛋角、煮蛋皮等
F级：焗蛋黄、各种表面裹蛋液的煎炸食品
可见，煮鸡蛋是最健康、最能保持鸡蛋营养价值的做法。

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