烹饪|今日分享"凉拌土豆片、葱油鸡、酸辣绿豆芽炒肉丝" |

【烹饪|今日分享"凉拌土豆片、葱油鸡、酸辣绿豆芽炒肉丝"】

本文插图
食材
大土豆1个
老姜2片
大蒜1瓣
盐1小勺
白糖0.5小勺
酱油2小勺
香醋1小勺
油泼辣子2大勺
藤椒油3滴
小葱1颗
白芝麻0.5小勺
做法
1.老姜，大蒜分别剁碎，放如碗里，冲入温开水。上盖，静置片刻。
2.调入适量盐，白糖，酱油，香醋，油泼辣子，藤椒油，搅拌均匀。
3.土豆削皮，洗净。
4.再将土豆切片。
5.再准备点葱花。
6.备好煮锅。
7.煮锅调入适量清水。
8.加盖，将水烧开。
9.放入土豆片煮熟。土豆片不要煮得太软了，太软了会没形状。
10.将土豆皮捞出，沥干水分。
11.淋上第二步的调料，拌匀。
12.盛进盘子里，撒上葱花，白芝麻即可。

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食材
鸡腿1只
小葱1把
生姜1小块
味极鲜酱油2勺
食盐／食油适量
做法
1.小葱切段，一部分小葱的葱绿切末，姜切片，备用。
2.用牙签在鸡腿上扎些小洞，前后两面都要扎。放入2勺味极鲜酱油， 1茶勺食盐，葱段，姜片，抓匀。
3.盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室，冷藏腌制两小时以上，期间最好翻面一次。
4.去掉保鲜膜，将鸡腿放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸20分钟。
5.不要掀开锅盖，再关火闷15分钟。
6.取出鸡腿，将葱姜丢弃，蒸鸡腿流出的汤汁留用。
7.鸡腿剁成块，放入盘中。
8.锅内放少量食油，放入葱段和姜片，中小火炒出葱油，捞出葱姜不用，再将蒸鸡腿蒸出的汤汁倒入锅中，略煮一会儿。
9.将上一步做好的汤汁淋在鸡腿上，撒上葱绿末做装饰。
10.做好了不要直接吃，静置一会儿使之更加入味，口味会更好。

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食材
绿豆芽两大把
瘦肉二两
木耳适量
米醋三勺
生抽半勺
五香粉半勺
芝麻油一勺
淀粉适量
葱姜末适量
辣椒适量
盐适量
做法
1.木耳泡发，然后切成细丝。
2.绿豆芽两把，泡盐水十分钟，洗净备用。
3.瘦肉切条，里脊肉大爷卖完了，买的后腿肉，刀不好使，只能切成条了。然后加生抽，五香粉，芝麻油，少许盐。
4.拌匀后，加适量淀粉，再次拌匀，腌制七八分钟。
5.备好葱姜。
6.干红辣椒切碎，也可以放点花椒粒，或者炒的过程中，放花椒粉。
7.海天米醋三勺。
8.中火偏大火些，快速把肉炒白，铲除备用。
9.然后锅内，炒香辣椒末，葱姜。
10.放入绿豆芽翻炒两三分钟，加米醋。可大火爆炒。
11.然后加入炒好的肉丝，迅速翻炒一两分钟，出锅。

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