【老李爱钓鱼|郑州老三记中的蔡记蒸饺，历经百年，还是熟悉的味道】老蔡记

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老李爱钓鱼|郑州老三记中的蔡记蒸饺，历经百年，还是熟悉的味道

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老蔡记，创始于1911年，距今已有100多年的历史， 2015年9月，蔡记蒸饺制作技艺被列入第四批“河南省非物质文化遗产”名录，还有“中华名小吃” ， “河南老字号”......

不过某些荣誉应该有点争议，毕竟有着不止一个版本的蔡记，老蔡记，京都老蔡记，松针蔡记，郑州“老三记”中，唯有蔡记搞得人一脸懵，其实好吃，或许才是王道。这里的服务员都是有编制的，很多老人说蔡记才是三记之首。

蔡记的传统蒸饺，长得像弯月一样，外皮光滑铮亮，隐透有致，又有着吹弹可破的细致，咬起来软棉却又不失劲道，馅料滑嫩，虽然说是肉，但却没有丝毫油腻，宛如肉馅板鸡蛋羹，略带微弱的淡雅香气，莫非就是传说中的松针味道？

焦烧紫茄，这个菜甜蜜蜜的，特别好吃，紫色的茄子红的发紫很好看。野菜豆腐汤也是这家店的招牌菜，特别好喝。肉丝带底，醋味和芥末味比较重，不过味道还是可以的。拆骨肉也是每桌必点，吃肉不吃蒜香味少一半，肉和蒜的搭配特别好。

【老李爱钓鱼|郑州老三记中的蔡记蒸饺，历经百年，还是熟悉的味道】

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