烹饪|每周营养素丨为什么要多水？烹饪

俗话说：“人可数天无食，不可一天无水” 。水是人类和动物赖以生存的重要条件。
水是生命之源，约占人体体重的60%~70% 。人每天需要水量为2700~3100ml ，体内会产生些水，其他食物也含有水，所以每天第二大饮水量应该为1300~1700ml 。
就连我们最常安慰别人的话也是：“多喝水”
水是如何成为治疗百病的良药的呢？今天我们就来谈一谈营养素之一——水。
从生命的演变上来说，生命起源于亿万年前的海洋。那时代表生命的开端是单细胞生物，它浸浴在海洋之中，与海水里的物质进行着交换，维持生命的活动，水造就了生命。
水又可以分类为
自由水
自由水是良好的溶剂，运输物质，参与化学反应；
结合水
结合水是细胞构成的重要组成成分；水的生理功能分为以下几类
1、构成细胞和体液的重要组成部分；
我们可以通过一张图来看清楚水在身体里的占比。

文章图片
文章图片
2、参与体内物质运输与代谢；
水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的介质。
3、溶解营养素
水能溶解作用人体内的所有无机盐和各种有机化合物，各种酶和激素都需要水来溶解而发挥作用。
4、调节体温
水能调节作用于人体体表出汗，可以带着大量热量又能吸收人体物质代谢产生的多余热量，从而调节体温。
5、润滑作用
水能使关节、脏器及组织细胞减少相互的摩擦，使之保持和睦相处，运动协调的状态。如泪腺防止眼球干燥，唾液及消化液滋润消化道，有利吞咽。
6、维持良好的消化吸收功能；
水构成人体内的消化液，如唾液、胃液、胰液、胆汁等，而食物的消化主要依靠消化器官分泌的消化液来完成。
美国博士西蒙巴说道：“水可以作为强体剂、镇静剂、泻剂、发汗剂、兴奋剂和新陈代谢的促进剂。”他还特别强调：“虽然水有药效，但它和药剂不同，安全没有副作用，这一点是水特有的长处” 。
那我们到底该如何正确喝水？
1、并不是所有的水都适合饮用。一般情况下，水被静止状态超过三天，就被称为死水，衰老水，这样的水不宜饮用。
2、水并不是喝越多越好。如果喝水过多导致血液中钠水平降低、脑水肿，容易引起头疼、恶心、呕吐等症状。
3、大汗之后要喝淡盐水。很多人在大量运动后直接大量喝纯净水，其实这时应该适当加一点盐，因为血液中有大量钠离子会随着汗液排出体外，加盐是为了补充钠离子，（患肾脏、心脏病的人特别是出现浮肿时则限制水和盐）
4、空腹喝水的好处就是水在胃部停留时间短，很快被小肠吸收，使体内水快速得到补充，不会影响胃部的食物消化。
5、不要感觉口渴再喝水。一旦产生口渴的感觉，表明体内已经严重缺水。我们一定要养成即使口不渴也经常喝水的习惯。
6、早起要喝水。早餐最好要喝一杯温开水。因为经过一夜睡眠，我们通过出汗蒸发，加上小便，体内已经缺少，如果起床后喝一杯水，从而增强人体免疫力。
【烹饪|每周营养素丨为什么要多水？】古人有“药补不如食补，食补不如水补吗，水是百药之王”之说法，足够可见，正确饮水的重要性。