今年已经过去一半时间了，因为疫情原因，让我们都还没享受完春季的温暖，眨瞬之间都准备步入三伏天了，温度逐步升高，空气难耐，不仅让我们食欲减退，对大鱼大肉充满了油腻感，出汗量增大消耗体能更多，平时一日三餐，总需要汤羹或消暑菜搭配，尽量达到消暑开胃效果。
之前小鹿文章有提到“小暑有三宝”，黄鳝、莲藕、绿豆芽，本期着重讲解莲藕这个夏季时令蔬菜。

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莲藕口感清爽，营养价值高，含各种葫芦巴碱、蛋白、氨基酸、葡萄糖、蔗糖等蔬菜中少有的营养物质，还含丰富的铁、钙、磷及多种维生素，平时多用清炒、凉拌或炖汤，广东人最喜欢用莲藕炖汤了，清甜鲜美，而且消暑好喝。

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莲藕做法大家都懂，可说到如何选购莲藕，就难倒众人了，众所周知，莲藕有“七孔”和“九孔”之分，却不懂只是内部上有差异，有何不同。
很多朋友制作的莲藕菜，无论清炒凉拌还是炖汤，制作出的口感差别甚大，有时用于煮汤的莲藕口感不仅硬，还难嚼，炖多久都炖不软。
有时则相反，凉拌、清炒莲藕的口感却无北粉糯，毫无清脆口感。这些情况都是“选错莲藕、用错做法”了！

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同是莲藕，“九孔”和“七孔”有啥区别？用法错了口感差，别买错，夏季售卖的莲藕不止两种，是要分为3种才对：麻花藕，七孔莲藕(红花藕)，九孔莲藕(白花藕)
如何辨别？下面小鹿简单介绍区别在哪以及适合制作什么菜式，看完再买准没错。

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麻花藕：顾名思义，因为外皮粗糙并带有麻点而被称麻花藕，体型短而肥大，外皮偏粉红色，肉感粗糙并不适合清炒或凉拌，更适合熬炖或焖菜。
九孔藕(白花藕)：外观特点是表皮细腻光滑，体型纤细还特长条，外皮银白色泽，肉色也与外皮相符，口感清脆，适合清炒或凉拌，能保持清爽脆嫩口感。
七孔藕(红花藕)：与九孔藕相比，七孔藕体型更像长条形，节与节之间跨度大，外皮厚黄色，含淀粉量较高，口感比麻花藕更显粉糯，更适合长时间炖汤，以及制作像糖藕这类甜美小吃。

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再教你挑选莲藕的通用方法，主要有3点：
1看颜色：成熟的莲藕根据品种划分，外皮要么暗粉要么偏黄，并带有适量淤泥都是正常现象；如果表皮充满光泽特别白亮，就不建议选购了，一般经过化学物质浸泡清洗，外表发黑也不能选购，说明已经变质。
2看表皮：刚被挖起的莲藕会带有少许淤泥，上手触摸时，要尽量挑选外观饱满无凹凸、少伤痕的莲藕。
3看藕节：藕节数量不影响莲藕品质，莲藕节越粗，节与节之间跨度越大，说明成熟度越高，口感更佳。
【 莲藕|同是莲藕，“九孔”和“七孔”有啥区别？用法错了口感差，别买错】
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来源：(年华或已阑珊)

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标题： 莲藕|同是莲藕，“九孔”和“七孔”有啥区别？用法错了口感差，别买错