烹饪|山黄皮炒水鸭、豉香干豆腐、红烧烤麸、芝士土豆球的做法烹饪

山黄皮炒水鸭

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食材：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克
做法
1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛，砍成小块。
2、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。
3、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。
4、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。
5、此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。
豉香干豆腐

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食材：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法：
1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段；
2、锅内放油，油三成热放入1小勺祁县豆瓣炒， 1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜，干辣椒煸炒；
3、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水， 1勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。
红烧烤麸

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食材：香菇、烤麸、木耳、金针菜、花生、姜、酱油、糖、油
做法：
1、烤麸、金针菜分别放进温水里泡软。
【烹饪|山黄皮炒水鸭、豉香干豆腐、红烧烤麸、芝士土豆球的做法】2、烤麸切成小块，姜切片，花生、香菇、木耳、金针菜备用。
3、热锅入油，加入姜片爆炒30秒。再加入烤麸炒2分钟。
4、加入香菇、木耳、金针菜和花生继续炒。
5、加入酱油、糖和清水，小火焖1个小时，就大功告成啦。
芝士土豆球

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食材：土豆
做法：
1、土豆蒸熟后压成泥。
2、在土豆泥中加入半个鸡蛋液、少许面粉、适量的盐和胡椒粉拌匀。
3、把拌好的土豆泥和成面团状。
4、取一小块土豆泥，在中间散入一小块芝士，然后揉成小球。
5、取一个鸡蛋打散，将土豆球裹满蛋液，然后再裹一层面包糠。
6、锅中放油，烧至六成热，下土豆球，小火炸至金黄。#胡椒粉#翻炒#干豆腐收藏
3、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水， 1勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。
红烧烤麸
食材：香菇、烤麸、木耳、金针菜、花生、姜、酱油、糖、油
做法：
1、烤麸、金针菜分别放进温水里泡软。
2、烤麸切成小块，姜切片，花生、香菇、木耳、金针菜备用。
3、热锅入油，加入姜片爆炒30秒。再加入烤麸炒2分钟。
4、加入香菇、木耳、金针菜和花生继续炒。
5、加入酱油、糖和清水，小火焖1个小时，就大功告成啦。
芝士土豆球
食材：土豆
做法：
1、土豆蒸熟后压成泥。
2、在土豆泥中加入半个鸡蛋液、少许面粉、适量的盐和胡椒粉拌匀。
3、把拌好的土豆泥和成面团状。
4、取一小块土豆泥，在中间散入一小块芝士，然后揉成小球。分页标题
5、取一个鸡蛋打散，将土豆球裹满蛋液，然后再裹一层面包糠。
6、锅中放油，烧至六成热，下土豆球，小火炸至金黄。