烹饪|蛋黄豆腐，海带冬瓜汤，炒芹菜豆腐干，汁烧酿茄子的做法 |

蛋黄豆腐

本文插图
做法1.盒装的豆腐整块倒入碗中，倒不出来，我来教你，豆腐盒子的4个角用剪刀剪个小口子就出来
2.倒出来的豆腐，切成小方块
3.碗内放入两个蛋黄加一勺水，如果蛋黄的咸度不够的话，可以适当的加一点，搅拌搅拌
4.新鲜的豌豆粒煮熟后过一下凉水
5.豆腐，蛋黄和豌豆都放入碗内，上蒸锅，蒸个3-5分钟即可出锅。
海带冬瓜汤

本文插图
做法：1、将冬瓜、海带、葱、姜清净。
2、冬瓜切成片，海带切成小块状，蒜、葱、姜切成碎末状。
3、锅内适量油，加入蒜、葱、姜煸炒后加入冬瓜略炒。
4、加入适量水，放入海带，加入适量盐大火煮开，转小火继续煮至成奶汤。
5、滴入两三滴香油，出锅。
炒芹菜豆腐干

本文插图
【烹饪|蛋黄豆腐，海带冬瓜汤，炒芹菜豆腐干，汁烧酿茄子的做法】材料：芹菜200克，豆腐干100克，
调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法
1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2、花椒泡热水制成花椒水；
3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
汁烧酿茄子

本文插图
材料：茄子、肉末、青椒、红椒、葱、生粉、白胡椒粉、酱油、水
做法
1、肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
2、将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
3、长条茄子对半切开，在茄身打斜切出弧形小坑后切段，在茄身上的小坑涂抹一层生粉，将肉馅酿入茄身。
4、锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
5. 煎好的酿茄子盛起备用。
6. 锅中放入少许油，将煎好的酿茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。 #豆腐#蛋黄#芹菜收藏
材料：芹菜200克，豆腐干100克，
调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法
1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2、花椒泡热水制成花椒水；
3、锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
汁烧酿茄子
材料：茄子、肉末、青椒、红椒、葱、生粉、白胡椒粉、酱油、水
做法
1、肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
2、将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
3、长条茄子对半切开，在茄身打斜切出弧形小坑后切段，在茄身上的小坑涂抹一层生粉，将肉馅酿入茄身。
4、锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。分页标题
5. 煎好的酿茄子盛起备用。
6. 锅中放入少许油，将煎好的酿茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。