烹饪|家常菜之五花肉炒南瓜，好吃又美味，实在太解馋了 |

家常菜之五花肉炒南瓜，好吃又美味，实在太解馋了

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一块五花肉的故事
小时候家里穷，鲜少有五花肉吃，更别说蒸排骨之类，有盘蒸水蛋也算是荤菜了，更多的是萝卜青菜，以致于我总是感觉到饿。父母最怕来客人，家里没有东西待客。我则是希望有客人来，这样至少有红烧肉吃，尽管为了装门面，里面放入了不少土豆之类的蔬菜。
但在客人前面，也不敢多夹，父母提前和我打了招呼，肉让客人多吃。客人是过来人，怎么会不知道我们的心态及我家的状况，一个劲的往我碗里夹肉。父母表面上连声劝阻，内心却是欣慰的，既待了客，也增加了我的营养。但是客人不可能常来，更多的是头菜白粥过日子。
【烹饪|家常菜之五花肉炒南瓜，好吃又美味，实在太解馋了】而邻居朱叔，由于头脑灵活，很早就做起了木材生意，家里经常高朋满座。那个时候年纪小，他们谈论什么事情我听不懂，但是炒菜的香味直窜我家，馋得我直流口水。这个时候，如果给我一碗五花肉，我会在眨眼间吃完，连渣也不会剩下的。
朱叔看不起我家穷，准确来说看不起穷人。但是很多人还是有求于他，当时住的是瓦房，大约几年就要维修一次。理所当然的要买朱叔的木材，没有办法，当地独此一家，如果绕道去其他地方买，路程有近百公里，且交通不便，当年等半天也不会有一辆汽车路过，主要交通工具是自行车，板车。
朱叔卖木材有个特点，家里有点钱财的，笑脸相迎，递烟递茶。如果是像我们这种穷人，则恶语相向，给的木材还质次价高。眼看家里的屋梁快支撑不住了，随时有坍塌下来的危险，急需维修。请来了左邻右里帮忙，急需的木材叔叔还不愿卖，嘴里还说着风凉话。爸爸陪着笑脸，好话说尽，才弄到了几根好木，朱叔还一脸施舍的样子。
和我们一起去的还有村口的刘伯，在村里算是个人物，见过世面。他的儿子刘仔和我还是发小，大人在谈正事，我和刘仔在木头堆爬上爬下玩耍。准备回家了，朱叔的老婆端出一碗红烧肉，夹了一大块放入刘仔嘴里，而对我视而不见。
我当场觉得羞愧难当，泪水都快流出来了。心里想，为什么刘仔有肉吃，只我只有看的份，特别是看着刘仔肥头大耳，自己骨瘦如柴。心里甚至是怨恨起父母，为什么这样穷，以至连肉也吃不起。当然，这只是心里想而已，不敢说出口，怕挨揍。
好容易家里做了碗红烧五花肉，爸爸妈妈不吃，全部让给了我。说我正在长身体，需要补充营养。我的眼泪又差点忍不住，父母对我这么好，而朱叔夫妇却嫌贫爱富，这到底是什么原因造成的。
看着爸爸因长年搬砖，显得异常粗糙，且关节有些变形的双手，我突然间开窍，靠别人是吃不上肉的，只有靠自己的双手去奋斗，才能够生活富足。正所谓吃得苦中苦，方为人上人，从此，我就以这个为目标，不断奋发，终有小成。
去年回老家扫墓，朱叔主动和我打招呼，我也客客气气回应，心里竟然是恨不起来。潜意识里还是应该感谢他，没有朱叔夫妇的刺激，可能也没有现在的我，说不定也是一事无成。这几年变化实在是快，转眼之间村里都是水泥别墅，朱叔的生意没了。而他文化不高，连智能手机也不会用，现靠打零工生活，还要照顾因中风，而长期卧床的妻子。
扫墓归家，看到朱伯坐在村头大榕树下的青石板上，双眼茫然，望着公路发呆。据说，发小刘仔游手好闲，不务正业，还染上了赌博恶习，把家业折腾得一干二净，还欠了一屁股债，导致妻离子散，现在人也不知所踪。朱伯这样守望儿子回家，已经几年了。分页标题

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五花肉炒南瓜所需食材
五花肉300克，南瓜500克，姜1块，小葱50克，蒜头3瓣，八角2颗，草果1个，料酒10克，糖2克，生抽10克，虾皮粉3克，盐5克，蚝油5克，辣椒油10克，食用油10克。

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制作方法
（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切葱花。蒜头去皮切片。南瓜去皮，从中间切开，掏出瓜瓤，然后切片，草果切开两半。

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（2）五花肉冲洗一下，去皮切片。烧锅倒入食用油，放入姜片，八角，草果炒香，放入五花肉煎至出猪油，两面焦黄，然后倒出猪油，加入料酒，生抽，糖炒匀，盛出待用。

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（3）重新起锅，倒入猪油，放入蒜片炒香，加入南瓜炒1分钟，加入少量清水烧2分钟，加入盐炒匀。

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（4）加入五花肉合炒，加入虾皮粉，辣椒油炒匀。

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（5）加入蚝油炒匀，出锅，撒入葱花。

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小贴士：怎么挑选五花肉
新鲜的五花肉，应该是肥瘦相当，比例接近，就是肥肉瘦肉的厚薄差不多。肥肉洁白，瘦肉鲜红，带有自然光泽，没有异味，摸上去弹性足，不粘手。不新鲜的五花肉，肥肉灰白色，瘦肉暗红色，有异味，甚至是臭味，弹性差，有渗出液体。怎么挑选南瓜
品质好的南瓜，表面上没有虫口，没有机械损伤。如果是金黄色的南瓜，条纹越清晰，瓜肉越厚；如果是绿皮南瓜，则颜色越深越好。另外，成熟的南瓜有一股香味，表皮坚硬。嫩瓜没有香味，表皮用指甲一掐就破。

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