烹饪|中药煲汤不是谁都可以喝！我们需要注意什么？ |

有句俗话说：宁可食无肉，不可饭无汤。很多朋友特别喜欢煲汤，因为只有这样，食物的营养才能完全释放出来，对身体的好处也会增加，尤其是很多南方人爱喝汤补身，尤其喜欢加中药材煲老火靓汤。

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但中药属于药物，分四气五味、寒热温凉不同的药性，某些中药材更是具有毒性，如果没有什么经验， “道听途说”哪几味中药好，就直接的放进去煲上一大锅，全家人服用后，不但达不到预期的保健效果，有可能还会适得其反。

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中药煲汤也需有针对性的从中药材的不同功效出发，根据中医传统理论，辨证选用，因时、因地、因人而异，方能有助于身体健康。
1、中药材煲汤可以对防病治起到辅助作用，也常用于病后和慢性病的调养。不过它的作用是有针对性，最好是在中医药专家判断体质后，选择个体化煲汤的材料。
2、需要在辨证基础上，确定煲汤中药材的配方。分析、辨别机体的寒、热、燥、湿，通晓中药的寒、热、温、凉等性质，在此基础上辨证选用对症的中药材。比如气虚的患者可用人参一类的中药炖鸡汤；而血虚的朋友可用当归一类的中药来进行调理。不同的药物效果是不一样的，千万不能胡乱的使用。

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3、中药的药性不同，适用的人群也就不同。比如沙参和玉竹，性味比较偏寒，有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干的人。
4、根据身体的体质选择不同的中药。如果身体火气旺盛，可选择绿豆和莲子等清火滋润类的中草药。
5、有些中药有一定毒性，需要掌握使用剂量和适应范围。比如白果是一种普通食材，食用过量就会出现发热、呕吐、腹泻、惊厥、抽搐、皮肤青紫、甚至昏迷不醒等中毒现象。更有购买附子煲汤，结果发生中毒事故的报道。
6、注意气候的变化，按季节来进补。比如冬季的时候比较寒冷，可以选择一些宜辛温热补、壮阳补肾的方法，以储藏能量和增强身体的抵抗。此外不能长期服用同一种汤药，需要根据节气和体质的变化来改变进补方法。而中药材煲汤并不是熬越久越好，过长时间的熬制会破坏有效物质，降低营养。
【烹饪|中药煲汤不是谁都可以喝！我们需要注意什么？】中药煲汤其作用是有特殊性和针对性的，最好是在中医专家“望、闻、问、切”判断体质后选择个体化煲汤材料。