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西红柿是一种含糖很低的蔬菜 ， 吃后转化成的血糖很少 ， 几乎不会对餐后血糖带来什么影响 ， 但含有大量人体所必须的维生素、微量元素、矿物质等营养素 。糖尿病患者可以多吃一些含有维生素C以及维生素B的食物 ， 而我们提到的番茄是常见的蔬菜 ， 番茄里面含有丰富的维生素C以及维生素B群 ， 所以非常适合糖尿病患者食用 。


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番茄红素和胡萝卜素是脂溶性维生素 ， 所以炒番茄营养吸收率高 ， 生吃吸收率低 。如果摄取维生素c则生熟均可 ， 因为番茄酸度大 ， 有利于维生素C的稳定 ， 烹调之后损失比较小 。


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【糖尿病|糖尿病患者怎么吃西红柿更好？生熟都有好处】和西红柿相比 ， 经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高 。不过 ， 番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维 。

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