糖尿病|如何选择合适的食物,既减肥又降糖?代谢病医生教你万能食谱
经常会有糖尿病人问我要食谱 , 说 ,
“孙医生 , 你说吃什么好 , 我就吃什么!”
我告诉他们的却是 , “我说什么好 , 你也不能每天都吃啊!”
不过 , 我都会告诉他们一个万能食谱 , 也能让他们满意而归 。
万能食谱就是告诉大家 , 该如何选择减肥食物 , 如何进行合理的搭配 。选择减肥食物的原则:尽量吃新鲜天然的食物 , 避免深加工的低营养、高热量的食物 , 食物要多样化 , 各类天然食物都要摄入 , 尽量选择营养素密集的食物 。
主食:全谷物饮食
【糖尿病|如何选择合适的食物,既减肥又降糖?代谢病医生教你万能食谱】全谷类食物也就是通常说的粗粮(如糙米、玉米、燕麦、黑米、麦仁、荞麦等) , 杂豆类(如绿豆、红豆、芸豆、鹰嘴豆等) , 薯类(如山药、芋头、红薯、紫薯等)吃的少 。精米白面的热量和全谷类及杂豆类差不多 , 但是全谷类及杂豆类的维生素、矿物质、膳食纤维的含量却是精米白面的3倍以上 。
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糖尿病人减肥期间要粗细搭配 , 每天粗细比例为1:1 , 每天至少吃2种以上的杂粮、杂豆或者薯类 。这样吃不仅营养丰富 , 有利于控制体重 , 还可以使糖尿病人血糖稳定 。
食用油:
推荐橄榄油、椰子油、亚麻油、芝麻油等 , 不吃精炼植物油如豆油、菜籽油 , 不吃饱和脂肪酸如猪牛羊油 , 不吃反式脂肪酸 , 如人造黄油、人造奶油、咖啡伴侣等 , 油、肥肉等提供的热量很高 。
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减肥期间一定要严格限制脂肪的摄入 , 日常生活中要掌握的少吃油的诀窍是:
把煎炒、红烧、油炸改成清炖、清蒸 , 煮 , 焯 , 水煎、凉拌代替油煎可以明显减少吃油量 。
蛋白质类:
每天保证一定肉类:肉类的选择是四条腿的不如两条腿的 , 两条腿的不如没有腿的 , 也就是说要首选鱼虾类 , 然后是鸡鸭等肉类 , 最后才选择牛羊猪肉等 。注意要选择瘦肉 , 要去皮吃 。
每天1个鸡蛋
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每天吃一些豆制品(如豆腐、豆腐脑、豆浆、豆干等等) 。
奶类选择低脂牛奶、无糖酸奶 。
蔬菜:
蔬菜的热量非常低 , 100g绿叶菜的热量大约是20大卡 , 但是100g主食的热量大概是300大卡 , 所以减肥时对蔬菜不限制量 。
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每天至少吃进去500g-1000g蔬菜 , 保证足量的蔬菜可以在控制饮食的情况下吃饱不饿 , 还可以促进血糖的平稳 。其中深绿色叶菜类占50%.
瓜茄类、根茎类、鲜豆类、菌菇类每天都要有 , 蔬菜种类越多越好 , 营养越齐全 , 每天至少5种以上的新鲜蔬菜 , 颜色尽量包含红黄绿白黑 。
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如何做到蔬菜种类足够多呢?建议每个菜里面2种不同颜色的蔬菜搭配吃 , 就可以保证每天6种以上的蔬菜 。
水果、干果 , 不能多吃 , 只能吃低糖的水果(柑橘类、草莓、蓝莓、苹果等)大家可以参考低升糖指数和糖负荷低的水果 , 减肥期间每天水果最多只能吃100g 。分页标题
坚果膳食纤维和蛋白质丰富 , 有饱腹感 , 但是坚果热量高 , 一定要控制好量 , 而且坚果尽量选择没有加工的生坚果 。血糖监测非常重要
糖尿病人进行饮食治疗 , 要注意总结不同饮食后血糖的变化情况 。每人对食物的吸收不一样 , 升高血糖的幅度也不同 。
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“授之以鱼不如授之以渔” , 掌握了这一套万能食谱 , 就可以每天变换出无数的食谱 , 多种菜式 。掌握了健康的饮食结构 , 即便在外就餐 , 也能轻松搞定健康营养的食物 。
万能食谱其实是一种健康减肥的饮食结构 , 它包含主食+优质蛋白质类(肉类;蛋类;豆制品)+蔬菜+牛奶+水果+少量的油脂类(干果;植物油) , 营养很丰富 , 是中国居民膳食指南推荐的膳食结构 , 也是营养学所推荐的 。
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