烹饪|正宗的广式清蒸排骨,原汁原味,香滑细嫩,大人小孩都爱吃


导读:正宗的广式清蒸排骨 , 原汁原味 , 香滑细嫩 , 大人小孩都爱吃
哈喽大家好我是老左一个爱研究美食的90后 。 上个月随随着猪肉的降价迎来了20元一斤 , 排骨也随着降了下来 , 买了5斤的精排花了150元 , 到现在一直都没舍得吃 , 今天家里来客人是多年的老同事去坝上旅游正好路过 , 我这边尽地主之谊准备了一桌子菜 , 都是我和老婆比较拿手的 。
很多菜之前都和大家分享过 , 今天给大家分享的是一个广式的清蒸排骨 , 也是一桌子菜里面老同事最爱吃的一道 , 原汁原味 , 香滑细嫩 , 只要记住这几个小技巧你也可以做出美味的清蒸排骨 。

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做法:
1 , 清蒸排骨不需要焯水 , 加入一勺面粉下手抓拌至黏稠用清水多冲洗几遍 , 面粉有很好的吸附性能够有效带走排骨表面残留的血水和脏物 。

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2 , 排骨清洗干净后用厨房餐巾纸吸干排骨表面的清水 , 这也是清蒸排骨里面需要注意的一个比较重要的细节 。

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3 , 排骨吸干水分之后放入碗中再加入食盐 , 料酒 , 胡椒粉 , 白糖抓拌均匀 , 再加入一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟 。 清蒸排骨不需要加入过多的调料会影响口感 。
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4 , 20分钟后排骨腌制好再加入一勺淀粉 , 淋入10毫升的食用油抓拌均匀 , 再加入姜末 , 蒜末 , 黑豆豉再次抓拌均匀 。

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5 , 准备好芋头或者山药去皮后切成薄片摆放在盘中 , 摆放上排骨放入蒸锅蒸35分钟 。

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6 , 时间到出锅撒上一点葱花增加香味 , 非常简单好吃的广式清蒸排骨就做好了 , 原汁原味 , 香滑细嫩 。

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平时家里红烧排骨吃腻了可以试一试清蒸排骨 , 清香扑鼻 , 肉质滑嫩 。 今天就给大家分享到这 , 喜欢吃清蒸排骨的家人们记得收藏哦!#清蒸排骨#排骨#原汁原味收藏
2 , 排骨清洗干净后用厨房餐巾纸吸干排骨表面的清水 , 这也是清蒸排骨里面需要注意的一个比较重要的细节 。
3 , 排骨吸干水分之后放入碗中再加入食盐 , 料酒 , 胡椒粉 , 白糖抓拌均匀 , 再加入一勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟 。 清蒸排骨不需要加入过多的调料会影响口感 。
4 , 20分钟后排骨腌制好再加入一勺淀粉 , 淋入10毫升的食用油抓拌均匀 , 再加入姜末 , 蒜末 , 黑豆豉再次抓拌均匀 。
5 , 准备好芋头或者山药去皮后切成薄片摆放在盘中 , 摆放上排骨放入蒸锅蒸35分钟 。
6 , 时间到出锅撒上一点葱花增加香味 , 非常简单好吃的广式清蒸排骨就做好了 , 原汁原味 , 香滑细嫩 。
平时家里红烧排骨吃腻了可以试一试清蒸排骨 , 清香扑鼻 , 肉质滑嫩 。 今天就给大家分享到这 , 喜欢吃清蒸排骨的家人们记得收藏哦!