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在夏天最常吃的菜绝对是凉拌菜 ， 因为夏天天气比较炎热 。 今天就跟大家分享一个非常美味 ， 非常好吃的凉拌菜的做法 ， 凉拌白菜 。 这道凉拌白菜做出来之后 ， 吃起来很清脆 ， 很爽口 ， 特别开胃 ， 特别下饭 ， 做法也特别的简单 ， 不需要任何的烹饪基础就能够做出来 。 那么接下来咱们就去看一下这道凉拌白菜的做法吧 。
【凉拌白菜】
【制作食材】白菜 ， 胡萝卜 ， 土豆 ， 食用盐 ， 大蒜 ， 黑白芝麻 ， 食用油 ， 生抽 ， 陈醋 ， 香油 ， 鸡精 ， 辣椒油 ， 白糖 ， 小葱
【制作步骤】
1、首先咱们准备一颗非常鲜嫩的白菜 ， 一根胡萝卜 ， 一个土豆 ， 七八粒大蒜 ， 一小把黑白芝麻 ， 一根小葱 ， 然后再准备适量的食用盐 ， 食用油 ， 生抽 ， 陈醋 ， 香油 ， 鸡精 ， 辣椒油 ， 白糖 。 这些咱们即将要用到的食材以及各种调味料都准备齐全了之后 ， 咱们就开始烹饪吧 。

2、首先把白菜的根部给它切掉 ， 这样比较容易把白菜叶掰下来 ， 切掉根部之后 ， 咱们就把白菜叶掰下来 ， 掰成一片一片的 ， 然后整齐的叠的放在一起 ， 再用刀切成长条 ， 长条的宽度大概在一厘米左右 ， 然后放到一个碗中待用 。

3、把准备好的胡萝卜用擦丝器擦成丝 ， 把丝放到一个盘中 ， 然后把土豆清洗干净 ， 去掉外皮 ， 也用擦丝器擦成丝 ， 然后放到一个小碗中 ， 碗中放入清水浸泡 ， 防止土豆丝氧化变黑 ， 然后咱们再用手清洗一下土豆丝 ， 把表面的淀粉清洗干净 ， 清洗完之后先放到一旁待用 。

4、起锅烧水 ， 锅中的水烧开了之后 ， 咱们加入一勺食用盐 ， 食用盐不用放太多 ， 然后把我们已经切好的白菜放到锅中烫一下 ， 烫20秒左右就可以了 ， 白菜其实也是可以生吃的 。 白菜用漏勺捞出来之后过一遍凉水 ， 这个步骤一定要快一点 ， 不然的话白菜的余温会将白菜给烫得非常软烂 。


5、把土豆丝放到刚刚焯白菜的水中焯水一遍 ， 也是要焯水20秒 ， 20秒钟之后也捞出来过一遍凉水 ， 大蒜给它拍碎 ， 然后切成大蒜末 ， 切完之后放到一个小碗中 ， 向碗中加入咱们准备好的黑芝麻和白芝麻 ， 然后浇上烧好的热油 ， 再加入适量的生抽和陈醋 ， 再放一点香油 ， 撒上一点鸡精 ， 放上一点辣椒油 ， 最后放上一勺白糖 ， 然后搅拌均匀 。

6、把咱们过完凉水的白菜放到一个纱布里 ， 然后把纱布的口收住 ， 用力挤出白菜中的水分 ， 这样是为了让白菜吃起来口感更好 ， 味道更好 ， 白菜挤完水之后放到一个大碗中 ， 然后给它抓散 ， 再放上土豆丝和胡萝卜丝 ， 加上咱们调好的料汁搅拌均匀 ， 装入一个小一点的碗中 ， 装入碗中之后咱们给它压紧实 ， 然后在上面扣上一个小盘 ， 再把盘快速的翻过来 ， 把碗拿掉 ， 撒上一点葱花点缀一下 ， 一道非常美味的凉拌白菜就做好了 。

【小贴士】

1、白菜要准备比较鲜嫩的 。
2、土豆丝一定要将它焯熟 。
【水的大叔|白菜最近火了，吃了30年，这做法头一次见，比吃肉还解馋】好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水的大叔 ， 一本正经探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0711/1594397111.html

标题：水的大叔|白菜最近火了，吃了30年，这做法头一次见，比吃肉还解馋