烹饪|美食分享：酸汤肥牛、生滚猪肝时蔬小米粥、鱼香日本豆腐的做法 |

酸汤肥牛

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主料：
肥牛250克、酸菜80克、金针菇100克、香葱丁30克、杭椒圈30克、菜籽油50克、蒜末30克、黄椒酱130克、骨汤500克、白醋130克、味精30克、鸡粉30克、糖20克、鸡汁50克
做法：
1.酸菜金针菇烫透捞出垫底。
2.锅烧水温度达80度时，小火烫熟，捞出放到金针菇上
3.锅入菜籽油10克，煸香香葱、杭椒圈，加入底汤600克，烧开浇在肥牛即可。
注意事项
烫肥牛时，水不要开锅、影响口感。
生滚猪肝时蔬小米粥猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，维生素A和B2含量也较为丰富，还有一般肉类不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，防止眼睛干涩、疲劳等。猪肝粥适合大部分人食用，产妇、幼儿及常在电脑面前办公的上班族都适宜。

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主料：猪肝100克、小米150克、小油菜2颗、胡萝卜80克、
葱适量、姜2片、料酒5克、淀粉10克、盐适量
1、首先备齐所有的食材。把猪肝用刀切成薄片，切片的猪肝，用清水冲洗干净。
2、洗净的猪肝放入碗里，加入少许的清水，再倒入料酒浸泡一会儿。小油菜摘洗干净后，用刀切碎，葱姜切碎，胡萝卜切小丁备用。
3、把浸泡过的猪肝重新洗净后，放入淀粉和适量的盐调味，把所有的食材搅拌均匀后腌制10分钟。
4、小米提前浸泡一会儿，锅中倒入适量的清水，把浸泡洗净后的小米倒入锅中，大火煮沸后，用勺子撇去浮末。大火继续煮至小米的汤汁浓稠时，先加入胡萝卜丁，再加入腌制好的猪肝。
5、大火继续炖煮至猪肝断生变色时，这个时候加入小油菜，大火煮沸后即可关火。明目清肝又营养丰富的生滚猪肝时蔬小米粥就出锅咯。
鱼香日本豆腐日本豆腐软软的好吃外，面包裹上鱼香汁，香酥可口好吃下饭。

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食材：日本豆腐200g、生抽5ml、淀粉5g、大蒜5g、醋5ml、白砂糖10g
1、日本豆腐切成大小等同的小段。
2、把日本豆腐放在淀粉中裹一层。
3、碗中放入适量白砂糖，黄豆浆，酱油，醋，淀粉，蒜米水搅拌一下。
4、平底锅中热油把裹了淀粉的日本豆腐放进去煎。
5、煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄后盛出来。
6、刚才调好的那一把酱汁倒入锅中煮。
7、小火慢慢熬至汤汁浓稠。
8、日本豆腐放进去均匀的裹上酱汁后再煮两分钟即可出锅。
PS:
日本豆腐还容易碎切的时候，要小心点，裹完淀粉后接着去煎不要放置。 #猪肝#日本豆腐#肥牛收藏
主料：猪肝100克、小米150克、小油菜2颗、胡萝卜80克、
葱适量、姜2片、料酒5克、淀粉10克、盐适量
1、首先备齐所有的食材。把猪肝用刀切成薄片，切片的猪肝，用清水冲洗干净。
2、洗净的猪肝放入碗里，加入少许的清水，再倒入料酒浸泡一会儿。小油菜摘洗干净后，用刀切碎，葱姜切碎，胡萝卜切小丁备用。
3、把浸泡过的猪肝重新洗净后，放入淀粉和适量的盐调味，把所有的食材搅拌均匀后腌制10分钟。
4、小米提前浸泡一会儿，锅中倒入适量的清水，把浸泡洗净后的小米倒入锅中，大火煮沸后，用勺子撇去浮末。大火继续煮至小米的汤汁浓稠时，先加入胡萝卜丁，再加入腌制好的猪肝。
5、大火继续炖煮至猪肝断生变色时，这个时候加入小油菜，大火煮沸后即可关火。明目清肝又营养丰富的生滚猪肝时蔬小米粥就出锅咯。分页标题
鱼香日本豆腐日本豆腐软软的好吃外，面包裹上鱼香汁，香酥可口好吃下饭。
食材：日本豆腐200g、生抽5ml、淀粉5g、大蒜5g、醋5ml、白砂糖10g
1、日本豆腐切成大小等同的小段。
2、把日本豆腐放在淀粉中裹一层。
3、碗中放入适量白砂糖，黄豆浆，酱油，醋，淀粉，蒜米水搅拌一下。
4、平底锅中热油把裹了淀粉的日本豆腐放进去煎。
5、煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄后盛出来。
6、刚才调好的那一把酱汁倒入锅中煮。
7、小火慢慢熬至汤汁浓稠。
8、日本豆腐放进去均匀的裹上酱汁后再煮两分钟即可出锅。
PS:
【烹饪|美食分享：酸汤肥牛、生滚猪肝时蔬小米粥、鱼香日本豆腐的做法】日本豆腐还容易碎切的时候，要小心点，裹完淀粉后接着去煎不要放置。