烹饪|照烧多汁鸡腿盖饭鲜中带甜,酱汁调制比例有讲究,好吃到停不下来
照烧 , 是日系菜肴中最常用的烹饪方法 。 通常是指在制作肉类的过程 , 外表涂抹大量酱油 , 糖水 , 清酒或者味淋 。 这种风味的菜肴出现在世界各个国家的时候 , 经过改良 , 每个国家风味都有所不一样 。
日式照烧鸡腿饭是日本料理中最经典的使用照烧酱烹饪的鸡腿便当 , 咸中带甜 , 配上白米饭 , 味道非常不错 。
今天就和大家分享家庭版本的照烧鸡腿饭的做法 , 毫不夸张地说 , 按照小编的步骤操作 , 绝对吃出某某家连锁店的风味 , 可能比那个味道还要好 , 制作时间差不多15分钟 , 难易程度三颗星 , 冷了也可以再次加热 , 非常方便 , 话不多说 , 我们一起开始吧!
【烹饪|照烧多汁鸡腿盖饭鲜中带甜,酱汁调制比例有讲究,好吃到停不下来】
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照烧鸡腿饭色泽金黄 , 软嫩多汁 。
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先来调制一个照烧酱汁 , 这是最关键的一步 , 也是神秘味道的来源 。 加入2大匙的酱油 , 2大匙的味淋 。
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再加入2大匙的清酒 , 混合搅拌均匀 。 如果自己调制的话一定匙按照1:1:1的比例 , 如果想多吃甜一些 , 可以多加一些味淋 。 如果嫌麻烦 , 可以购买直接现成的照烧酱汁 。
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超市里买回来的鸡腿肉2片 , 之前是自己去了骨头之后冷冻在冰箱里头的 。 拿出来室温下解冻 , 然后放入调制好的酱汁中 。
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如果买回来的鸡腿肉的厚度比较厚的话 , 可以先用刀把厚的部位切开一下 , 稍微调整一下厚度 , 到时候加热的时候受热会比较均匀 。 放入酱汁中腌制10-15分钟 。
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半个白洋葱 , 切成片状 。 换成别的蔬菜也可以 , 很多快餐店当中都是用胡萝卜和西兰花做点缀 , 颜色比较突出 。 这次选用的是洋葱 , 个人感觉味道会和鸡肉以及汤汁的融合感更强一些 。
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不用放底油 , 直接把腌制好的鸡腿肉放入平底锅中(鸡皮朝下) , 中小火开始煎 。
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煎到表面有一点呈金黄色的时候就可以翻面了 。 鸡腿肉被酱汁腌制过 , 很容易上色 , 所以一定要小心看哦!
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等两面都煎到金黄色的时候 , (不用非得把肉煎熟 , 金黄即可)加入50毫升左右的水 。
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再把之前腌制鸡腿肉的照烧酱汁倒进锅里 。
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放入白洋葱片和姜片 。 姜片的部分根据个人喜好来添加 , 如果不喜欢可以不加 。 因为这次烹饪加了少许的清水 , 加入姜片第一为了去腥 , 也会让最后呈现的味道更加丰富 。分页标题
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等滚开了之后 , 转小火 , 用盖子盖起来焖煮约6-8分钟 。
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非常美味的鸡腿盖饭就做好了 , 是不是很简单呢?如果不喜欢吃太多的酱汁的话 , 可以先把鸡腿肉从锅里拿出来 , 用中火继续加热 , 把照烧酱汁煮到浓缩一些即可 。
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碗中可以先把米饭打底 , 然后铺上洋葱 , 淋上少许的汤汁 , 把鸡腿肉切块铺在最上面 , 撒上葱花和芝麻就可以了 。 制作超级简单 , 厨房小白也完全能做出来 。 如果您是朝九晚五的上班族 , 这道料理也非常适合放在便当里 , 营养丰富 , 低油不长肉 , 动手做起来吧!
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