苦瓜是夏天的的一道食材 ， 但是苦瓜有很多人不喜欢吃 ， 主要是感觉苦瓜的味道太苦 ， 当然苦瓜也分两种 ， 一种是青苦瓜 ， 一种是颜色有点发白的苦瓜 ， 像这种青苦瓜大多都是大棚 ， 只是品种不一样 ， 所以像我们本地种的苦瓜大多数都是发白 ， 这种苦瓜的苦味儿会更苦一些 ， 但是如果你制作的好吃 ， 吃起来就不会那么的苦 ， 也会非常的好吃 ， 还有人说吃苦瓜不吃苦的话 ， 那还吃什么苦瓜？所以每个人跟每个人的口味儿是不一样的 ， 今天我就来教大家用苦瓜做一道家常菜 ， 这是我们当地人特别喜欢吃的一种做法 ， 里面会放西红柿 。


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首先准备两个苦瓜 ， 然后从中间切开 ， 一般是要分成四瓣儿 ， 再去掉里面的苦瓜瓤 ， 改刀切成片 ， 尽量切的稍微厚一点 ， 如果说太薄 ， 炒出来就不成形 。


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苦瓜在我们当地都会用盐先给它腌制一下 ， 把苦瓜里面的苦水腌出来 ， 这样吃的时候就不会太苦了 。


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还可以切点肉片 ， 最主要的是炒出油 ， 跟苦瓜搭配在一起特别香 ， 但是肉片一定要炒的稍微干一点 。


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放两个西红柿切成薄薄的片 ， 西红柿可以掩盖住苦瓜的苦味 ， 增加一点西红柿本身的酸味 。


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然后净锅上火 ， 先把肉片放在锅中炒香 ， 加几个蒜片 ， 放一点青辣椒 ， 增加辣味 ， 再放入西红柿在锅中一起稍微炒一下 。


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炒好之后就可以放入我们之前腌好的苦瓜 ， 但是苦瓜一定要记住 ， 需要用清水冲洗掉苦味儿和盐水 。


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调味只需要放入少许食用盐 ， 加一点生抽即可 ， 因为苦瓜本身的味特别苦 ， 所以说盐味 ， 而必须要稍微放重一点 ， 这样吃的时候才有盐味 。


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在锅中大火煸炒 ， 苦瓜一定要记住 ， 炒的稍微熟一点 ， 如果说炒太生 ， 可能苦味更苦 ， 稍微炒熟一点 ， 这样吃起来会更更好吃 。


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小提示 ， 如果说想用苦瓜炒出来不苦 ， 一定要用盐腌制 ， 只有用盐腌制出苦瓜当中的苦味 ， 它吃起来才不是那么苦 ， 可以放一点酸菜或者是西红柿 ， 用酸味呀盖住它的苦味 。
分页标题【烹饪,防暑|夏天要多吃苦瓜，大厨教你好吃的家常做法，清热又解暑，越吃越馋】

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