烹饪|夏日清爽，蚝油丝瓜炒香菇，丝瓜这么炒，清甜鲜香，更有滋味 |

"黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜；虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。 ”讲的就是我们今天的主角：丝瓜！看来丝瓜古代就有，历史悠久，一般人都可吃丝瓜。

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丝瓜营养丰富。丝瓜中的维生素B1能防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有"美人水"之称。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。而且丝瓜不宜生吃，所以今天咱们炒着吃！如果家里有高考考生的话，可以试试这道哦，降火去燥！开胃！

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准备：丝瓜一根，香菇2根，红椒半个，蒜粒2粒，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，清水小半碗，玉米油25毫升，盐一勺
步骤：1、准备材料，都要清洗干净哦！

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步骤2、丝瓜去皮然后斜刀切成小块。红椒去籽切成小块。香菇去柄然后切成薄片。蒜粒切成蒜末备用。

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步骤3、干净无水不粘锅，倒入玉米油，然后开大火将油烧热，倒入蒜末，翻炒爆香。

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步骤4、等蒜香味道出来后，加入香菇片开始翻炒，炒到香菇片略微变软。

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步骤5、加入切成块的丝瓜和红椒，一起翻炒。

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步骤6、翻炒到丝瓜变软，就可以加料酒，去除丝瓜的青涩味，然后加入生抽，翻炒上色。

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步骤7、炒匀后加入一勺蚝油，提鲜。然后加小半碗清水，继续翻炒1-2分钟。这样成品会有汤汁。

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步骤8、翻炒到食材差不多都熟了，最后加入盐，调味。

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步骤9、炒匀后，一会会就可以关火啦，不需要其他调味料了！

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装盘，好吃鲜香的蚝油丝瓜炒香菇就可以开吃了！丝瓜鲜嫩，还是蛮清爽的，夏日时节，可以炒这么一道菜，开胃解暑！
注意：1、如果怕丝瓜黑，切块后可以用半勺盐拌匀后腌渍2-3分钟，这样炒了不会黑，今天现切现炒，没有腌渍也没有变黑。
2、蚝油不可省略，提鲜，不需要鸡精之类的。
3、略带蒜香味，吃不习惯蒜泥味道的小伙伴建议不要尝试哦，蒜泥尽量不要省略。
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