烹饪|莲藕7孔和9孔，到底有什么区别？卖藕老板告诉你，挑错等于白买 |

莲藕7孔和9孔，到底有什么区别？卖藕老板告诉你，挑错等于白买
炎炎夏日，莲藕又能派上用场了，炎热的午后，做上一盘凉拌藕片，清脆爽口、美味无穷，比吃大鱼大肉都要爽。除了做凉拌菜以外，莲藕还可以用来煲汤，做出来也十分有营养，还可以用来炒制，多种做法，多种口感。

本文插图
莲藕性寒，可以起到清热凉血的作用，并且里面的黏液蛋白及膳食纤维，也能够起到健脾开胃等作用，常食莲藕很有好处，一般人群都可以放心食用。
但是买莲藕的小技巧也不少，稍有不慎，买到的莲藕就不是自己心仪的那种，做出来的菜品自然不好吃。有时，想买来做凉拌藕片，但买回来的莲藕口感却是软糯的，想炖汤的时候，买回来又成了脆脆的，怎么炖都不烂。

本文插图
这是为啥呢？原来，莲藕还分为7孔和9孔，不同的莲藕口感和用途都是不一样的，朋友们是不是从来没注意这一点呢？下面给大家说一下它们两种莲藕的不同，以后再买的时候可得注意。莲藕7孔和9孔，到底有什么区别？卖藕老板告诉你，挑错等于白买。

本文插图
【莲藕的区别】
一、颜色不同
7孔的藕表面的颜色是褐色的，看起来脏脏的，体型比较胖，整体的体型是短而粗的。
9孔莲藕的颜色看起来就非常洁白了，整体偏白色，看上去很干净。而且体型比较细长，表面摸起来也是比较光滑的触感。

本文插图
二、口感不同
7孔的莲藕，里面的淀粉含量是偏高的，所以吃起来口感非常软糯，也就是我们所谓的“粉藕” 。
9孔的莲藕，淀粉含量比较低，所以吃起来的口感自然是脆脆的，就是我们平时吃的“脆藕” 。

本文插图
三、用途不同
7孔的莲藕，因为其口感是很软糯的，所以比较适合炖煮，我们炖莲藕排骨汤的时候，就要选择7孔的莲藕。
9孔的莲藕，吃起来口感非常清脆，因此更适合凉拌、炒制，生吃也是可以的。我们在吃火锅的时候，吃到的莲藕一般都是9孔的。

本文插图
【清洗莲藕的方法】
好多朋友都表示，莲藕里面太脏了，都是黑色的杂质，每次洗完还是很脏，下面教大家一个好方法。
第一步：莲藕皮削掉，切成藕片，接着稍微用清水冲洗一下。
第二步：藕片放在清水中，然后加上一些盐、白醋和面粉，拌匀以后浸泡10分钟。
第三步：浸泡好之后继续用清水冲洗干净，就能看到藕片非常干净了。

本文插图
【烹饪|莲藕7孔和9孔，到底有什么区别？卖藕老板告诉你，挑错等于白买】