馒头因为经过发酵 ， 里面的植酸被破坏 ， 一方面矿物质更容易吸收 ， 另一方面淀粉糊化程度更高 ， 消化也会变快 。 所以升糖速度会比较高 。 那怎么吃馒头可以减缓其升糖速度呢？
1、建议吃杂粮馒头:苦荞麦馒头更好 。
杂粮馒头：全麦馒头、荞麦、绿豆面等杂粮含有大量膳食纤维 ， 既能增强饱腹感、还能延缓血糖的上升 。 （这里要注意外面卖的杂粮馒头一般不纯也有的加糖 ， 所以还是自己动手做最健康） 。
荞麦含有芦丁 ， 芦丁具有降血糖、调血脂、改善糖耐量及抗氧化等作用 。 且苦荞麦中芦丁的平均含量大于甜荞麦 。 所以 ， 苦荞麦馒头对控制血糖和改善糖耐量非常有帮助 。

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苦荞馒头更好哦
2、可以吃死面馒头：
懂面食的糖友应该知道发面升糖比死面快 ， 死面指没有经过发酵的面 。 因为比较硬 ， 被称为死面 。
3、可以用牛奶或者豆浆和面 ， 做馒头：
混合性的食物可以降低食物整体的升糖速度 ， 所以可以搭配一些低升糖指数的食物 ， 如牛奶、豆浆等 。
4、可以吃烤馍片;
普通馒头的GI值（升糖指数）为87 ， 烤馒头的为67 ， 升糖指数越高 ， 代表食物升糖速度越快 。 所以 ， 可以用烤馒头替代普通馒头 ， 来控制餐后血糖 ， 但是烤馒头和普通馒头的交换分为：20克烤馒头=35馒头 。 大家一定要注意交换分 ， 避免摄入过多 ， 对血糖的影响 。

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【花花养生坊|糖尿病患者馒头如何吃？】5、做好进餐顺序：建议先吃蔬菜再吃荤菜最后吃馒头 。
先吃蔬菜 ， 蔬菜富含膳食纤维 ， 可以包裹碳水化合物 ， 减缓升糖速度 。 所以馒头尽量放在最后吃 ， 可以有效平稳餐后血糖 。
如果 ， 按照如上的方法 ， 血糖还是有点偏高或者吃完容易饿 ， 大家可以尝试把主食馒头换为米饭 ， 可能控糖效果会好一些 。 按同样卡路里来比较 ， 馒头的体积更小 ， 饱腹感也比米饭略逊一筹 。 所以 ， 一些西方营养师认为 ， 减肥或者控糖的时候 ， 把主食从馒头换成米饭是有帮助的 。 但是 ， 35克的馒头相当于60克的米饭哦 ， 可不要多吃了米饭 ， 造成血糖偏高 。

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标题：花花养生坊|糖尿病患者馒头如何吃？