来广东之后 ， 一直觉得菜场有些菜无从下嘴 ， 比如佛手瓜 。
来广东之后 ， 觉得全是肥油和肉的鸭子没法吃 ， 味道比不上湖南那瘦瘦的骨头多的鸭子 。
【烹饪|鸭肉加这个的搭配能吃3碗饭!不信不流口水】直到遇到一个广东私房菜厨师的佛手瓜和鸭肉的搭配 ， 绝了 ， 超级好吃 。


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①备菜：佛手瓜改刀切大块 ， 鸭肉切块 ， 葱段 ， 小米椒 ， 姜 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 。


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②炒香料：大火爆香 ， 放辣椒是因为无辣不欢的嘛 ， 不吃辣也可以不放 ， 味道不会差 。


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③下鸭肉炒香 。广东的鸭子真的好多肉 ， 皮也厚厚一层油 ， 能切的像猪肉一样 ， 完全无骨 。


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④下佛手瓜：翻炒均匀佛手瓜要大块一点 ， 不然一会炖的时候就化了不好吃 。


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⑤放酱油(生抽也可以)调色 ， 加点盐 。然后加适量水 ， 能把佛手瓜煮软糯的水 。差一点点能盖过就好 。


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⑥大火收汁 。用筷子试一下佛手瓜能够完全扎进去就熟了 。加点蚝油 ， 尝下咸度可以就能起锅了 。


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这两个味道的融合 ， 是食材本身味道的完美结合 。佛手瓜很软略绵 ， 吸收了汤汁的味道后特别好吃 。鸭肉绝对不膻了 ， 吃起来还很好吃叻 。爱了爱了 ， 终于不嫌弃广东的肥鸭子不好吃了 。


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